抹茶千层蛋糕

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Lady M进驻上海之后又引发了魔都的一场千层热潮…还是那句话,想吃又不想排队的亲,就自己动手吧

抹茶千层蛋糕的用料

鸡蛋(千层饼) 2-3个 鲍勃红磨坊美国进口低筋面粉(千层饼) 120g
抹茶粉(千层饼) 5g 糖(千层饼) 35g
盐(千层饼) 1g 融化黄油(千层饼) 20g
牛奶(千层饼) 300g 淡奶油(夹馅) 400g
抹茶粉(夹馅) 8g 柠檬汁 8滴
抹茶粉(装饰) 适量

抹茶千层蛋糕的做法

抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解1

步骤1

团购的进口面粉,面粉没有颗粒,很香很细腻
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、糖、盐搅拌均匀,慢慢筛入低筋粉,边筛边顺时针搅拌,充分混合
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解3

步骤3

黄油隔水加热至融化
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解4

步骤4

顺时针快速搅拌,边搅拌边将黄油慢慢倒入面糊中,充分融合后,加入牛奶搅拌成稀薄柔滑的面糊
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解5

步骤5

3g抹茶粉加20g水,搅匀,倒入面糊中搅拌,完全混合,若还有小疙瘩,可以过筛1-3次至顺滑

步骤6

8寸平底锅放在电磁炉上,开低火预热,倒入一勺面糊,顺时针旋转使其均匀铺在锅上,表面不再湿润时就已经熟了,可以在旁边准备一块湿抹布,马上将锅放在抹布上降温,用手或者挂到轻轻掀开一边,轻轻松松即可倒扣~饼皮做得越薄越好 全部做完后稍晾凉、盖上保鲜膜继续冷却
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖,8g抹茶粉、柠檬汁打发完全

步骤8

饼皮冷却后用慕斯圈切去边缘部分,之后一层饼皮一层奶油叠加,奶油和饼皮铺得尽量平整均匀

步骤9

铺好最后一张饼皮后 放一块砧板,稍用力往下压,使中间的奶油往边上均匀分布 放冰箱冷藏4小时或冷冻一小时,随后取出分块,切的时候要一气呵成,每切一次就要把刀重新擦一遍。 全部分好后可以继续放冰箱冷藏
抹茶千层蛋糕#享“美”味#的做法图解10

步骤10

要吃时取出,撒上抹茶粉 全部完成啦

抹茶千层蛋糕的烹饪技巧

可以在奶油层里加些水果或者红豆丰富口感,依自己口味调整 抹茶粉用的五十铃,最好用进口的,口感和色泽会比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-24

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