水煮牛肉

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鲜香麻辣的大碗江湖菜，最适合与友就着冰啤酒共食，酒过三巡，拍着桌子说：店家，再来一份！许久无人应答，一回顾，这是咱家！这菜是自己做的……

水煮牛肉的用料

牛肉 300克 黄瓜（小） 2条
黄豆芽 200克 干辣椒 5个
花椒 一把 水淀粉 适量
豆瓣酱 两大勺 姜片 6片
油 一小碗 料酒 一勺
水 一大碗 小米椒 几棵
蒜末 一勺

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切薄片，加料酒、盐、蛋液，淀粉抓捏均匀，放一旁稍加腌制
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

黄瓜切小段，豆芽掐干净，放滚水内汆熟
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

沥干水分倒入大碗里
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

锅内放一大勺油（稍多点），油热后放入姜片爆香，再放入花椒粒，炸出香味
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

放入两大勺豆瓣酱，一碗水烧开
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

腌好的牛肉一片片放入锅中内，一定要一片片放哦，变色后用筷子拨开，马上关火（要快）
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

连汤带肉倒进碗里
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

铺上蒜末、花椒面、干辣椒
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

另取一小锅，倒入半碗油，大火烧到油滚，倒入碗里即可
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

切个小米椒，放几根香菜，上桌啦

水煮牛肉的烹饪技巧

油沸腾时温度高，倒进碗里会滋出香味，要注意安全，别烫着哦 不要怕油多，川菜本身就是重油重口味 牛肉稍烫一下即可，不用担心不熟，热油还要泼呢，但老了就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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