酸菜炒肉末：无敌下饭菜

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最近看了一部美食剧的第一集，讲到老坛酸菜，剧情我不评论，只是我这个吃货本色当场就去搜了那酸菜，想着天热没胃口，买点重口味能下饭的。买回来一尝还真的不错，空口吃也行，我加了些肉末，把肉末炒成肉酥，粒粒成精华，再加上酸菜末炒出香味来，成为了无敌下饭菜。 老坛酸菜自古就有，中国很大一部分地区都有吃酸菜的习惯，东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。很多人家还有自家的坛子自己动手腌，老坛酸菜的名字就是这么来的吧。宁波人吃酸菜的习惯不多，多的是雪菜，但是现在年轻人口味越来越宽泛了，酸辣口味的菜式也广受欢迎，比如我今天做了一碗酸菜炒肉末，我们一家两餐就把它全部吃完了。还不住口地夸，下次再做点，真的是下饭好菜！

酸菜炒肉末的用料

肉末 250克 酸菜 100克
油 20克 蒜 2瓣
红尖椒 3支 葱 2根

酸菜炒肉末的做法

酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解1

步骤1

食材
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解2

步骤2

葱、椒、蒜切细备用
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解3

步骤3

热锅里加少量油，爆香蒜和尖椒
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解4

步骤4

加入肉末翻炒
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解5

步骤5

炒至颜色变白，改中小火
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解6

步骤6

慢慢炒成肉酥，油会被逼出来
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解7

步骤7

加入酸菜翻炒
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解8

步骤8

炒匀后加点绿葱花。
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解9

步骤9

翻匀即可。
酸菜炒肉末：无敌下饭菜的做法图解10

步骤10

下饭一流的小菜，拌面也很好哦。 更多美食分享点击头像即可 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活

酸菜炒肉末的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

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分类： 炒 西南地区 家常菜

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