韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）

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韭菜鸡蛋馅饼的用料

面粉 500g 温水 适量
韭菜鸡蛋馅配料: 鸡蛋 2个
虾皮 15g 韭菜 250g
盐 适量 食用油 2勺
生抽 1勺 五香粉 适量
芹菜火腿馅配料: 芹菜叶 100g
火腿 100g 食用油 1勺
生抽 1勺 盐 适量
胡椒粉 1g 姜末 2g

韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解1

步骤1

面粉，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解2

步骤2

韭菜切碎，放入小盆中备用。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解4

步骤4

锅烧热放入油，油热后转中火，炸一下鸡蛋，一边炸，一边我们筷子将鸡蛋打散搅碎。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解5

步骤5

韭菜中放入炸好打散的鸡蛋，放入15g虾皮。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解6

步骤6

加入食用油，生抽，五香粉，盐拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解7

步骤7

火腿切碎。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解8

步骤8

芹菜叶切碎，放入姜末。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解9

步骤9

芹菜碎和火腿一起放入大碗中。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解10

步骤10

加胡椒粉，盐，生抽，食用油搅拌均匀，芹菜火腿馅也做好了。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解11

步骤11

这个时候面已经醒好了，将醒好面团揉成长条。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解12

步骤12

切成18个小剂子，我这个是12个韭菜鸡蛋，6个芹菜火腿馅的面粉量。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解13

步骤13

每个小剂子擀成内厚外薄的皮。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解14

步骤14

放入馅料，揪起一边，绕圈捏起来。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解15

步骤15

就像捏起一个小包子一样。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解16

步骤16

捏好后倒扣在面板上轻轻压一下，再反过来轻轻压，压到馅饼大概有1厘米厚就可以了。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解17

步骤17

电饼铛加热，加一点油，油热后放入压好的馅饼，中小火盖上盖子烙5分钟。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解18

步骤18

翻面，再烙2分钟。
韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）的做法图解19

步骤19

出锅。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

1.以上的面粉将是12个韭菜鸡蛋馅，6个芹菜火腿馅的量，如果只做韭菜鸡蛋的馅饼，只需要300--350g的面粉就可以了。 2.面一定要醒够30分钟，不然包馅的时候容易漏馅。 3.捏成小包子状的时候，如果包子褶上面比较多，可以揪去多余的面团，这样倒扣再压成馅饼的时候，就不会一边薄一边厚了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 猫猫mcaw 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烙 炸 咸 五香味

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