冬笋红烧肉盖饭

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柔蓝水晶

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最喜欢吃的就是盖饭了，一锅出又省事，特别适合懒人，更何况混搭起来的味道更是美味。鲜香的冬笋，搭配肥瘦相间的五花肉，将笋的清香与肉的鲜香混合，汤不要收干，淋在米饭上，混合起来吃，那滋味让人回味无穷，一块肉搭配一口米，再来一块冬笋，再来一杯小酒，这饭才吃得过瘾！

冬笋红烧肉盖饭的用料

水煮冬笋 500g	五花肉 300g
米饭 200g	花椒 1g
八角 2g	油 10g
白酒 10g	冰糖 8g
葱 5g	姜 2g
蒜 5g	生抽 5g
盐 3g	黑芝麻 1g

冬笋红烧肉盖饭的做法

步骤1

将袋装的冬笋取出切片。冲洗几遍，水开后放入煮3分钟捞出。

步骤2

五花肉切块，放入花椒和八角，冷水下锅，煮至水开捞出。

步骤3

砂锅里倒入油，放入冰糖，等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。

步骤4

加入葱、姜、蒜、白酒、开水，盖上锅盖小火焖炖二十分钟。

步骤5

加入李锦记生抽。

步骤6

再加入冬笋片。

步骤7

拌匀后加入盐，继续炖十分钟。

步骤8

汤汁不多时关火，用勺子将锅底的汤汁捞出，将焖好的米饭盛在碗中，倒扣在菜里。

步骤9

再将舀出来的汤汁淋在米饭上，米饭上面撒上黑芝麻和葱花。

步骤10

成品。

步骤11

吃时可以拌开。

冬笋红烧肉盖饭的烹饪技巧

1.没想到水煮冬笋比较咸，所以肉里加了盐的话，放了笋就不要再加盐了。 2.我用的是可干烧的砂锅，普通砂锅不要这样操作。 3.炒糖色的时候不要开太大的火，以免糖色发苦。 4.冬笋片最好切薄些，老根口感不好咬不动，应该多切掉一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：李锦记炒煮炖焖

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