酸菜肉末炒饭

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最近去扬州，餐馆里坐下，免不了点一份扬州炒饭，扬州炒饭讲究色香味，比较细致，米饭里加了火腿、鸡蛋、虾仁、青豆等，口感比较清爽。烟花三月下扬州，文人墨客不可以吃得太豪爽粗犷了。 但我更喜欢重口味的炒饭。如徽州炒饭，是用咸菜炒，宁波绍兴地区有霉干菜炒饭，也极好，炒饭最好用猪油。我们家里通常是做霉干菜烧肉以后，吃剩下的霉干菜用来做炒饭，霉干菜的咸香和肉的油脂香，与米饭融合在一起炒透，真是一绝。今天的酸菜肉末炒饭，是把肉末煸成肉酥，我的自创，自认为很好吃，推荐给大家。

酸菜肉末炒饭的用料

米饭 一碗 酸菜肉末 1小碗100克
鸡蛋 2只 油 30克
小葱 2根 盐 少许

酸菜肉末炒饭的做法

酸菜肉末炒饭的做法图解1

步骤1

食材，酸菜肉末做法昨天发过，点击头像即可。
酸菜肉末炒饭的做法图解2

步骤2

热锅冷油爆香葱花
酸菜肉末炒饭的做法图解3

步骤3

加入酸菜肉末炒出香味
酸菜肉末炒饭的做法图解4

步骤4

加入米饭炒散，炒成米粒会在锅里跳跃
酸菜肉末炒饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋液打散，里面可以加少许几粒盐调味
酸菜肉末炒饭的做法图解6

步骤6

淋入炒饭中，不要急于翻动，稍稍固定后再翻炒，这样鸡蛋会有焦香味
酸菜肉末炒饭的做法图解7

步骤7

最后洒一把葱花
酸菜肉末炒饭的做法图解8

步骤8

这个酸菜肉末炒饭，一边炒的时候厨房就飘出香味来。肉末其实已经做成肉酥，非常有嚼劲。

酸菜肉末炒饭的烹饪技巧

酸菜肉末怎么做？请看我昨天的发布，点击头像即可看到。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸 主食 炒锅

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