广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮

精品
56.7万 浏览 4601 收藏


在江南的生活早已从需要适应到学会制造适应的条件。 作为一个地道的老广,脆皮烧腩,叉烧,盐焗鸡,荷叶鸡,虾饺,凤爪绝对是童年回忆,这是一个具有年代感的食谱,你准备好了吗?

脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的用料

五花肉 三斤 五香粉 三餐勺
食盐(粗盐更好) 200g 米醋(白醋) 100g-150g

脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的做法

广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解1

步骤1

把五花肉(猪腩)清洗干净,把多余的碎肉,脂肪清理干净。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解2

步骤2

选用有夹层的优质五花肉,做出来的成品肉质更加鲜嫩
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解3

步骤3

准备五香粉,用量可随喜好增减。食盐半袋,混合均匀
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解4

步骤4

把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面,如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道,方便入味。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解5

步骤5

边上也要涂抹均匀。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解6

步骤6

底部只抹上食盐,方便入味,沾上了五香粉也没关系
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解7

步骤7

28度室温,腌制6-10小时,我腌制了六个多小时,已经很入味。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解8

步骤8

取一干净铁锅,倒入清水,大火烧开
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解9

步骤9

把腌制好的五花肉放入锅中焯水,顺便去去咸味,如果腌制的时候使用的食盐过多,可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。 适时两面翻一翻,大概两三分钟出锅
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解10

步骤10

把水分晾干后用叉子在肉皮表面戳出小洞,越多越好。如果有松肉针更好。(这个步骤粤语叫做:疏针)
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解11

步骤11

取一干净烤盘,倒入适量白醋,能把肉皮全部浸泡在其中就行,把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分钟
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解12

步骤12

这时候准备锡纸,同时把烤箱预热,200度,十五分钟
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解13

步骤13

把浸泡过白醋的五花肉晾干水分,肉皮朝上放在锡纸中间。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解14

步骤14

用锡纸把除肉皮外的其他部分包裹起来。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解15

步骤15

把包裹好的五花肉放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱中,中下层,200度1.5小时,不打开烤箱继续转220度20分钟
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解16

步骤16

这样一份酥脆咸香,外酥里嫩的广式脆皮烧腩就完成了。
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解17

步骤17

尽情享用吧,卡兹卡兹的停不下来
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法图解18

步骤18

漂亮的荔枝皮堪称完美。

脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的烹饪技巧

1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。 2.疏针是为了肉皮更酥脆 3.白醋只浸泡肉皮,不能用作浸泡肉,避免肉质变得粗糙。 4.时间可自行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-26

你当前的位置:豆果美食 > 广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活