来,吃一碗油泼面

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我出生在沿海城市,喜欢吃各种海鲜,但是对于西北风味儿的美食也是特别喜爱,我最爱的就是油泼面了。有嚼劲的宽面条,酸酸辣辣,搭配着大蒜和香菜的香,简直就是让人念念不忘啊。之前一直是去西北风味儿的餐厅吃油泼面的,后来发现自己做起来也并不难,而且味道也不错哒,来,跟我一起学做一碗儿油泼面吧!

油泼面的用料

中筋面粉 300克 清水 160克
黄瓜 一根 三棵
香菜 两棵 辣椒面 适量
酱油 适量 米醋 适量
食盐 适量 食油 适量

油泼面的做法

来,吃一碗油泼面的做法图解1

步骤1

将称好的面粉放入容器中,并加入适量食盐调味,将清水加入到面粉中并用筷子搅成絮状,
来,吃一碗油泼面的做法图解2

步骤2

用手将面粉揉成团。
来,吃一碗油泼面的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜,静置30分钟。
来,吃一碗油泼面的做法图解4

步骤4

在静置面团的过程中,可以将大蒜切末,葱切段,香菜切段。
来,吃一碗油泼面的做法图解5

步骤5

并将黄瓜去皮洗净后擦丝备用。
来,吃一碗油泼面的做法图解6

步骤6

面团醒好后,将它分成30克的小面团,并搓成如图样子的椭圆形小面团,并将这些小面团都刷上一圈油。继续静置20分钟。
来,吃一碗油泼面的做法图解7

步骤7

静置好后,取一个小面团轻轻地将它抖成如图的小长条。
来,吃一碗油泼面的做法图解8

步骤8

用擀面杖将它擀成如图长长的片状。
来,吃一碗油泼面的做法图解9

步骤9

用擀面杖在面片中间压出痕迹。
来,吃一碗油泼面的做法图解10

步骤10

用手沿着面片中间的压痕将面片扯成两条面。
来,吃一碗油泼面的做法图解11

步骤11

将扯好的面放在盘子中。
来,吃一碗油泼面的做法图解12

步骤12

锅中将水烧开,放入扯好的面。
来,吃一碗油泼面的做法图解13

步骤13

差不多3分钟左右面就可以熟了,大家自己观察下哦。
来,吃一碗油泼面的做法图解14

步骤14

将面盛到碗里,并在上面放上已经准备好的黄瓜丝,葱,大蒜末,倒上酱油,米醋,撒上辣椒面。
来,吃一碗油泼面的做法图解15

步骤15

锅中将油烧热。
来,吃一碗油泼面的做法图解16

步骤16

将热油倒入面中,将上面的材料轻微烫熟。
来,吃一碗油泼面的做法图解17

步骤17

当发出呲呲呲的声音的时候,加入香菜,就可以将面拌一拌吃起来啦!
来,吃一碗油泼面的做法图解18

步骤18

来,吃一碗油泼面吧!

油泼面的烹饪技巧

1、面团静置的时间一定要到位哦,不能偷懒,这样面才能有口感。 2、除了我提到的黄瓜丝,葱,香菜外,大家也可以根据自己的喜好放入焯好的青菜,豆芽等。 3、辣椒面,米醋,酱油等大家酌情添加哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-27

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