广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)

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Mrs.梁大脸
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食滋味，我知道。 这次给大家带来的是地道的广式叉烧，肉质鲜嫩多汁，色泽诱人，怎么吃都不腻。 叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。 秘制叉烧酱： 植物油适量 洋葱粒160g 鱼露20g 香葱头末120g 蒜蓉8颗 蚝油120g 白砂糖140g 生抽120g 清水100g 红曲粉20g 水淀粉适量 1.热锅凉油，爆炒蒜蓉，洋葱粒，葱末 2.爆香后(五分钟左右)加入除水淀粉外剩下的所有材料。 3.大火煮开后，煮至酱汁浓郁，加入水淀粉。搅拌均匀关火。 4.用网筛把颗粒物过滤出来。 5.放凉备用。 LIANG：wawayi20

广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的用料

瘦肉(里脊肉) 330g 自制叉烧酱 60g
蜂蜜 30g 生抽 30g
料酒 15g

广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法

广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

准备带点肥肉的瘦肉条，半肥瘦里脊更好，我选的是靠近腿肉的一块，有嚼劲。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

把瘦肉按纹路分割成小块。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

准备腌料，蜂蜜，叉烧酱，生抽，料酒
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

把肉放入大碗中，倒入腌料
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，腌制10-12小时
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

腌制期间分三个时间段搅拌下瘦肉条，让肉更均匀吸收腌料
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

腌制完毕后把肉铺在烤网上，晾干水分，剩下的腌料不要倒掉，留着备用。晾干水分期间预热烤箱，180度15分钟
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

晾干水分后，把肉条放入烤箱中，180度，烘烤30分钟。25分钟时把肉条取出，重新裹一次剩下的酱汁，继续放入翻面(底朝上)烤箱烤制三分钟，三分钟后再次把肉条取出，裹上酱汁，继续放入烤箱烤制三分钟，两个三分钟后把肉条取出，在表面刷上一层蜂蜜，再烤制5分钟，即可出炉。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

成品色泽诱人，得带点焦才更香，不是烤过了~
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

按照肉质纹理切成薄片，甜而不腻，蜂蜜的清香和鲜嫩的叉烧简直是完美搭配。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

用心制作每一份佳肴，给自己一个家的温暖。尽情享用吧。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

期待你的作品。
广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

做的太少，不够吃~

广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)#每一道菜都是一台食光机#的烹饪技巧

1.腌制时间不宜过短，肉不容易入味 2.不要全瘦肉，半肥瘦吃起来层次感更分明，肉质鲜香嫩滑 3.没时间自制叉烧酱可以选用现成的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载

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