干炒牛河的做法
干炒牛河的烹饪技巧
1、炒河粉的时候切忌不要放太多油,否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。
2、我买的是新鲜的河粉,抽真空压缩在一起的,搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可,不要久煮。
3、炒河粉的时候不要用铲子,建议颠锅翻炒,这样不容易弄碎河粉,也可以用筷子辅助操作。
4、腌制牛肉的时候,可以用手摔打牛肉,直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。
5、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-04-09
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