干炸丸子

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苗果果4
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这次的丸子偏素，豆腐比较多。喜欢吃肉的小伙伴可以变换比例 炸丸子一定要放鸡蛋、粉面（尽量不要放面粉）这样炸出来的丸子才酥脆！ 炸丸子要炸两遍，第一遍8分熟，再次回锅炸熟后丸子才会外皮酥脆、内里Q弹

干炸丸子的用料

猪前腿（绞馅） 一斤 豆腐 3元的
老姜 5g 蒜 2瓣
葱 5g 料酒 5勺
生抽 1勺 老抽 2勺
盐 4勺 十三香 4勺
白胡椒粉 3勺 粉面 适量
香油 1勺 糖 1勺
花生油 2/3锅 鸡蛋 两颗

干炸丸子的做法

干炸丸子的做法图解1

步骤1

基本用料全家福。本图中面粉未加，缺生抽、老抽、香油、糖、鸡蛋
干炸丸子的做法图解2

步骤2

加入葱姜蒜沫、盐、十三香、白胡椒粉调味。豆腐捏碎
干炸丸子的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、香油拌匀
干炸丸子的做法图解4

步骤4

拌匀后加入粉面（用水化开），搅匀，水分会慢慢吸收，如果太稀就加一点点面粉搅拌。静置3-5分钟入味
干炸丸子的做法图解5

步骤5

下锅炸
干炸丸子的做法图解6

步骤6

炸至金黄捞出，等稍微凉一点回锅炸至全熟
干炸丸子的做法图解7

步骤7

干炸丸子出锅！

干炸丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 苗果果4 编写，未经授权不得转载

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