酸辣土豆丝（家常菜）

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炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停的翻炒，土豆最好选择含水量高的新土豆，临出锅烹点醋，味道酸辣可口，食材价格便宜，是人见人爱的一道家常菜。

酸辣土豆丝的用料

土豆（中等大小） 1个约400g	干辣椒 4～5个
米醋 3汤匙	盐 2g
花椒 10粒左右

酸辣土豆丝的做法

步骤1

准备以上食材

步骤2

土豆洗净去皮，如图切成细丝

步骤3

将切好的土豆丝用清水浸泡5分钟后，用清水冲洗两遍沥水控干，干辣椒切段

步骤4

起锅，开小火，待油温微热时放入花椒炸至微微变色关火，将花椒捞出

步骤5

放入干辣椒段后开大火

步骤6

放入土豆丝和一汤匙米醋

步骤7

迅速翻炒均匀，持续翻炒3分钟左右

步骤8

放入盐和两汤匙米醋，翻炒均匀后关火

步骤9

出锅装盘即可

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、炒之前用凉水泡土豆丝并且冲洗两遍是为了把土豆本身多余的淀粉冲洗掉，泡土豆丝时可以放一汤匙的醋，这样会土豆丝会更清脆些 2、我个人觉得用米醋炒土豆丝更可口些，米醋比白醋的味道更浓郁些，而用陈醋炒的土豆丝虽然醋味很浓，但颜色会重些，用米醋炒的味道和颜色都刚刚好 3、还有一个让土豆丝更清脆的方法，就是在刚下土豆丝时就放一汤匙米醋，等临出锅时再放剩下的两汤匙米醋，这样炒出来的土豆丝即清脆又不失醋味儿 4、刀工不好的朋友可以用擦丝器哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

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分类：酸咸辣炒炸

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