家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼

精品
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做了些冰皮应节,彩色皮是用若竹抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉调色的,不含任何色素。绿豆蓉是自己炒的馅,后来馅不够,开了一包买的低糖黑芝麻馅。

食材清单

去皮绿豆 500克 200克
玉米油 40克 糯米粉 135克
粘米粉 105克 栗粉 60克
150克 牛奶 555ml
食用油 60ml 若竹抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉 适量

烹饪步骤

家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解1

步骤1

绿豆浸泡反复洗干净,直到浸泡绿豆的水完全清澈,充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解2

步骤2

洗净的绿豆加入水放入高压锅压烂。煮好后的绿豆蓉已经很细腻了,不需要用料理机再打。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解3

步骤3

直接在锅内,或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅,用中小火加热,反复不停炒至收干水份。感觉到水份略收干时,加入白糖,继续翻炒。差不多收干时再放油继续翻炒。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将炒好的绿豆蓉盛起放凉,放凉后绿豆蓉会继续自动收干水份。放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚,拿出来软硬程度就刚好做月饼馅了,如果还觉得太稀,那是炒的时间不够,水分收得不够干,继续入锅小火再炒10来分钟即可。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将所有材料全部放在大盘里,混合成光滑均匀的面糊。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将面糊分成4份,留一份白色的,剩下的3份分别加上抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉拌匀,蒸成4色面糊。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将面糊隔水蒸30分钟,中途用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀和水份分离,熟后晾凉。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解8

步骤8

戴上一次性手套,将面团揉圆、按扁、捏大,要中间厚,四周薄。将馅料放入,包紧、收口、搓圆。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解9

步骤9

彩色冰皮取几种种不同颜色的皮,按扁、捏平,将彩色皮叠在一起,然后包馅、收口、搓圆即可。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解10

步骤10

面团沾上适量糕粉,放入模具里压模成型。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解11

步骤11

压好的月饼。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解12

步骤12

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时再食用口感更好。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解13

步骤13

成品。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解14

步骤14

五颜六色的月饼~
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解15

步骤15

彩色的家好月圆。
家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼的做法图解16

步骤16

切开的绿豆蓉馅和黑芝麻馅~

小贴士


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创建时间:2017-09-28 23:21:41

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