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无锡排骨
无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。
无锡排骨的做法
步骤1
排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。
步骤2
用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
步骤3
腌制好的排骨吸干水分待用。
步骤4
锅中放适量油。
步骤5
把子排放入炸成金黄色后拿出。
步骤6
锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
步骤7
再放入冰糖，炒至冰糖融化。
步骤8
放入排骨翻炒均匀。
步骤9
加入没过排骨的开水。
步骤10
煮开后放入1大勺番茄酱。
步骤11
大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
步骤12
最后大火收汁即可出锅。
步骤13
油而不腻，酥软香甜的排骨。无锡排骨的烹饪技巧
子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-29
©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
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