自制烧月饼（无烤箱快速版）

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郭元奕
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山西的月饼具有黄土高原的地方特色。比如接地气，土香土色，馅料中一般都含有红糖和炒面粉。我家没有烤箱，于是我自己发明了这种地方月饼做法。自制烧月饼制作方法简单快捷，无需烤箱就可以轻松制作。口感绝不亚于本地外卖的同类月饼。

自制烧月饼（无烤箱快速版）的用料

自制的五仁馅料 黑芝麻粉
广式月饼预拌粉 白糖
清水 花生油

自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法

自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解1

步骤1

坐锅把水烧开。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解2

步骤2

准备白糖。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解3

步骤3

把适量白糖放入锅中，与水溶化搅拌均匀。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解4

步骤4

盖上锅盖熬制糖浆。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解5

步骤5

熬制20分钟后，把熬好的糖浆盛出，等待变凉。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解6

步骤6

准备自制的五仁馅和黑芝麻粉。五仁馅的制作步骤请参看我的菜谱【五仁冰皮月饼】。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解7

步骤7

把五仁馅和黑芝麻粉掺入清水混合。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解8

步骤8

把五仁馅和黑芝麻粉团成一团。月饼馅就做好了。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解9

步骤9

准备花生油。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解10

步骤10

准备好刚才熬制的糖浆。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解11

步骤11

把花生油和糖浆倒入广式月饼预拌粉中搅拌均匀。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解12

步骤12

把广式月饼预拌粉揉成一团面团。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解13

步骤13

把揉好的面团分成几个小面团。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解14

步骤14

把其中的一个面团压成圆片。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解15

步骤15

取一块月饼馅料团成团子放入月饼圆片中。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解16

步骤16

依次准备好所有的月饼皮和月饼馅料团。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解17

步骤17

把所有的月饼皮和月饼馅料包好揉成月饼团子。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解18

步骤18

用月饼模具把月饼团子压出月饼形状。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解19

步骤19

压好所有的月饼。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解20

步骤20

在锅内底部刷一层油，热锅热油。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解21

步骤21

把月饼胚放入油锅中煎制。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解22

步骤22

盖上锅盖，用中火焖烧月饼。焖烧一小会儿后，翻过反面煎制。当月饼呈现出金黄色时，就可以出锅了。煎制的时间其实很短。注意火候，火不要太大，容易烧焦。不必等到月饼侧面呈现金黄色，只要正反面煎熟，侧面也就跟着熟了。出锅盛盘，月饼变凉之后，侧面就是熟的。变凉之后，月饼皮也会变酥脆。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解23

步骤23

自制烧月饼成品图1。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解24

步骤24

成品图2。
自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法图解25

步骤25

成品图3。

自制烧月饼（无烤箱快速版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

©本菜谱的做法由 郭元奕 编写，未经授权不得转载

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