榴莲酥饼

精品
74.1万 浏览 3391 收藏


这款榴莲酥饼,确切说, 做法与老婆饼如出一辙, 用的榴莲作馅,很好,超好吃, 材料里的糖量仅参考,或增或减, 个人不喜甜,用榴莲本身自带甜度 制作中已减作无糖。 材料表1份量,可做大约10个左右, 我用材料表油酥油皮是4倍量做酥饼。

榴莲酥饼的用料

油皮材料: 中筋面粉 100g
35g 猪油 45g
绵白糖 10g (或自选糖量) 无糖
油酥材料: 猪油 45g
低粉 90g 1.榴莲馅料材料:
吐司片 3片 奶粉 15g
榴莲肉(已去核) 500g 2.红豆沙馅(可选) 适量

榴莲酥饼的做法

榴莲酥饼的做法图解1

步骤1

部分材料集结图。
榴莲酥饼的做法图解2

步骤2

先制作馅料,榴莲肉捣成泥状, 加入奶粉,土司去边撕成细丝拌匀。
榴莲酥饼的做法图解3

步骤3

拌好如图,放冰箱冷藏30-60分钟。 冷藏榴莲馅的时间里, 可以用来做酥饼皮。
榴莲酥饼的做法图解4

步骤4

1.油酥材料里材料全部放入, 揉成团,做成油酥面团。 2.油皮材料里材料全部放入, 揉成团,做成油皮面团。 刚揉好的面团保鲜膜包好, 放入冷藏半小时, 冷藏后容易整形不粘手。
榴莲酥饼的做法图解5

步骤5

右边小的是油酥面团, 左边大的是油皮面团。
榴莲酥饼的做法图解6

步骤6

取一份油皮面团压扁,将油酥面团包入后揉成饼皮面团。依次完成所有。
榴莲酥饼的做法图解7

步骤7

如图,做好的饼皮面团。
榴莲酥饼的做法图解8

步骤8

饼皮面团作卷叠, 用了4个面团作分解图,如图。
榴莲酥饼的做法图解9

步骤9

卷好如图,盖上保鲜膜静置5-10分钟, 重复作卷,重复两次。
榴莲酥饼的做法图解10

步骤10

作完卷,包馅,离成品只差一步, 取4个卷,包入榴莲馅作个分解图, 最后包好揉圆团。 Tips:不喜欢榴莲的可改用红豆沙馅, 包馅图没拍,自行脑补
榴莲酥饼的做法图解11

步骤11

摆放在烤盘上,静置10分钟, 再稍压扁一点,用刀划几道。
榴莲酥饼的做法图解12

步骤12

刷上蛋液撒上芝麻, 预热烤箱,160度,中层上下火, 15-20分钟,烤至表面金黄即可。
榴莲酥饼的做法图解13

步骤13

出炉,如图
榴莲酥饼的做法图解14

步骤14

放盘子放凉。
榴莲酥饼的做法图解15

步骤15

榴莲肉用来做烘焙点心是绝配之一, 做成甜点比单吃鲜果肉更有味, 关于榴莲,喜欢吃的喜欢一定喜欢, 不喜吃的人,是厌恶其味。
榴莲酥饼的做法图解16

步骤16

满满的榴莲肉,用榴莲本身甜度已够。
榴莲酥饼的做法图解17

步骤17

一定要用猪油做酥皮,很香, 酥皮起酥很好,酥到掉渣。

榴莲酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29

你当前的位置:豆果美食 > 榴莲酥饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 榴莲酥饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活