酸豇豆老鸭汤

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Henry林
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酸豇豆老鸭汤的用料

6年老鸭半只 1150克 陈坛酸豇豆 500克
泡姜 50克 泡椒 12个
干花椒 1克 白胡椒粉 0.5克
料酒 80ml 菜籽油 70ml
盐 10克 大葱 半棵

酸豇豆老鸭汤的做法

酸豇豆老鸭汤的做法图解1

步骤1

老鸭治净斩件冷水入锅加料酒50ml煮沸焯水
酸豇豆老鸭汤的做法图解2

步骤2

焯水过的鸭块洗净浮沫控水
酸豇豆老鸭汤的做法图解3

步骤3

酸豇豆切段
酸豇豆老鸭汤的做法图解4

步骤4

泡姜切粗丝，泡椒对半破开
酸豇豆老鸭汤的做法图解5

步骤5

坐锅烧热注入菜籽油烧辣
酸豇豆老鸭汤的做法图解6

步骤6

给泡姜泡椒爆香
酸豇豆老鸭汤的做法图解7

步骤7

给酸豇豆炒香，约3分钟左右
酸豇豆老鸭汤的做法图解8

步骤8

将酸豇豆，鸭块，大葱段，干花椒，白胡椒粉，料酒30ml，加入砂锅，灌满开水煮沸改小火煲5小时加盐调味！ 酸豇豆本身是很咸的，也许汤味已经够咸了，我自己重口味又加盐，这里个人看自己口味酌加盐
酸豇豆老鸭汤的做法图解9

步骤9

我平时喜欢将这款汤配米线 米面 吃味道都是超级赞滴
酸豇豆老鸭汤的做法图解10

步骤10

酸豇豆中饱含丰富有益乳酸菌，食用酸豇豆有助于促进肠道蠕动帮助消化增强食欲！ 酸豇豆一定是要陈坛自然发酵的，菜市场那种盐水泡的都不行，除了添加剂伤害身体以外一无是处！
酸豇豆老鸭汤的做法图解11

步骤11

真正农家散养土鸭经过运动后 骨头硬 要炖很久很久 汤味越炖越香 让你欲罢不能 鸭皮炖到最后都是有任性的 不像笼养喂饲料的皮嫩 炖久就会破皮 香味远不及吃有机粮食爱运动的鸭
酸豇豆老鸭汤的做法图解12

步骤12

撰写图
酸豇豆老鸭汤的做法图解13

步骤13

撰写图
酸豇豆老鸭汤的做法图解14

步骤14

撰写图

酸豇豆老鸭汤的烹饪技巧

根据个人口味不同酌情加减调料用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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