苏式月饼

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Lisa2010
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北方人对于月饼，更偏爱于甜口，所以这款月饼没选择包鲜香味的肉馅，而是包了常见的蔓越莓和豆沙馅。

苏式月饼的用料

水油皮 中筋面粉 150g
猪油 50g 绵白糖 10g
水 40g 油酥面团
中筋面粉 100g 猪油 50g
月饼馅 蔓越莓馅 100g
豆沙馅 100g

苏式月饼的做法

苏式月饼的做法图解1

步骤1

熬好一碗猪油备用。
苏式月饼的做法图解2

步骤2

把所有水油皮的食材加在一起，揉成面团。
苏式月饼的做法图解3

步骤3

中筋面粉与猪油按2:1，做成油酥。
苏式月饼的做法图解4

步骤4

把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份，醒十分钟左右。
苏式月饼的做法图解5

步骤5

把水油皮压成圆饼，把油酥包好。
苏式月饼的做法图解6

步骤6

包好的面团收口朝上压扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形，然后从外向内卷起，卷成圆柱形。
苏式月饼的做法图解7

步骤7

把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平，从外向内卷起
苏式月饼的做法图解8

步骤8

把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大，把馅料放在中间，收口包好。（面与馅的比例是2:1，这个不是固定的，可以灵活掌握。）
苏式月饼的做法图解9

步骤9

包好后，收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁，压上图案。
苏式月饼的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即熟。（我的烤箱比较小，怕表面焦，所以温度设定比较低，如果是30L以上的烤箱，温度可以调到200度。）
苏式月饼的做法图解11

步骤11

成品图。

苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 Lisa2010 编写，未经授权不得转载

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