煮一锅最暖人心的腊肠煲仔饭

jijiqucho

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天气预报说明天开始回温，近午时分，却下了一场小雨，阴湿而沉闷的天气，虽不至于湿人，但影响着走街人们的心情。 不喜欢带雨出门的日子，烧水，泡了杯普洱，把前几天网购的几本经常看的书包了起来，即便里面勾勾画画，书的外表一定要整洁，刚好母亲从外面回来，带了好几盆花花草草回来，看着母亲从阳台上把各种花换着缸子理了又理。忽然一只蜗牛闯入了视线，软软的身子，尖尖的触角，歪着小脑袋东瞅瞅，西瞧瞧，那个悠哉样，真怕惊扰了它，母亲顺手拿起一铲子打算将它置于死地，我说留着吧，等小朋友回来，可以让他观察一下，说着间，忽然忘了厨房间还煮着一锅小朋友出门前嚷着晚上要吃的腊肠煲仔饭，等关好火上来，那只蜗牛却已经不知道蠕哪儿去了。 今天向大家介绍一道煲仔饭，为什么是煲仔饭，因为本宝宝刚刚收了一口好锅，必须要让它它显摆一下。 煲仔饭也顾名思义就是用小煲仔煮的饭，是源于广东地区的特色美食。通常把淘好的米放入煲中，量好水量加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。煲仔饭里面除了锅的料，最不能放过的就是锅巴，干香脆口、滋味悠长。 做好一份煲仔饭，最先要一口好锅，这锅一定要陶制，不仅保温性好而且要受热均匀，能保存食物营养成份，这样煮”出来的食物特别馨香。煮的时候一定要斯文慢火，不急不躁才行，切忌“火冒三丈”。 其次便是选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。最后是料汁，这是是煲仔饭的香味魔法师，也是灵魂所在。不过喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。