比司吉蛋糕

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比司吉，送给我两个宝贝的一款中秋节日甜品，他们每次只要吃上一小块，就会超级满足，然后用崇拜的眼神看着我说“妈妈你怎么那么厉害啊！”接着就会凑过来抱着我亲一口，幸福就是如此的简单！仅此而已！

比司吉蛋糕的用料

蛋黄部分 鸡蛋黄 45克
香草精 5滴 细砂糖 33克
蛋白部分 蛋白 85克
细砂糖 33克 柠檬汁 5滴
抹面夹层部分 淡奶油 250克
糖粉 20克 大芒果 1个
猕猴桃 2个 火龙果 1个
装饰部分 低筋面粉 适量
糖粉 适量 其他
低筋面粉 63克

比司吉蛋糕的做法

比司吉蛋糕的做法图解1

步骤1

1.准备食材，水果洗净切丁，所有食材称量备用。（本打算用黄桃罐头的，后来临时决定改放水果了）
比司吉蛋糕的做法图解2

步骤2

水果丁！
比司吉蛋糕的做法图解3

步骤3

2.分离蛋白和蛋黄，称出需要的蛋白蛋黄的重量，在蛋黄糊中加入香草精。
比司吉蛋糕的做法图解4

步骤4

3.蛋黄部分用打蛋器打发至体积变大，期间分三次加入细砂糖，每次必须打发均匀，直到颜色变浅的，拎起打蛋器蛋黄糊缓慢滴落。
比司吉蛋糕的做法图解5

步骤5

4.蛋白分三次加入细砂糖打发。期间打至蛋白鱼泡状时加第一次细砂糖，蛋白打至细腻泡沫加第二次细砂糖，蛋白可以拉出弯勾加第三次细砂糖，直到蛋白打至干性发泡，打蛋器提起可见直立尖角即可。此时预热烤箱上下火180度。
比司吉蛋糕的做法图解6

步骤6

5.把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里用J字形手法翻拌均匀。
比司吉蛋糕的做法图解7

步骤7

6.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里用同样手法继续翻拌均匀。
比司吉蛋糕的做法图解8

步骤8

7.将低筋面粉筛入蛋白、蛋黄糊中，同样用J字形手法翻拌均匀。然后烤盘里放入一张18cm的圆形油纸，把面糊用刮刀刮到圆形中间，让面糊自己向油纸边缘扩散，尽量让面糊高一些。（PS:请忽略我的纸，又大又难看）
比司吉蛋糕的做法图解9

步骤9

8.在面糊上筛入少量糖粉，再筛入一层低粉，然后用刀在面糊上划出格子状纹路，注意格子要划得深一些，这样烤出来会比较漂亮！
比司吉蛋糕的做法图解10

步骤10

9.将其放入烤箱中层上下火180度烤25分钟左右，烤至表面淡淡焦黄即可出炉了。（这里的烘烤时间时间和烤箱温度仅供参考，具体要根据自家烤箱实际情况进行调整）
比司吉蛋糕的做法图解11

步骤11

10.出炉揭下油纸，晾凉，此时外酥内软的比司吉就烤好了，用刀从中间平切分成两片。把淡奶油打发到9分，有明显纹路即可。
比司吉蛋糕的做法图解12

步骤12

11.在蛋糕底层抹一层奶油，铺上一层自己喜欢的水果。
比司吉蛋糕的做法图解13

步骤13

12.再铺一层奶油，然后盖上上面的一层蛋糕就完成啦！
比司吉蛋糕的做法图解14

步骤14

13.成品图，喜欢这款即像蛋糕、又像面包、外皮松脆蛋、香味十足的比司吉，再加上爽口的水果和奶油夹心，既美味，又健康，还能补充多种维生素！快来试试看吧！
比司吉蛋糕的做法图解15

步骤15

超好吃哦！

比司吉蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 万芳qnch 编写，未经授权不得转载

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