腊肠(烘干机版)

独家
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嫌弃外面挂在肉摊儿门口儿的腊肠,决定自己做

食材清单

梅子肉 600~800克 红曲粉 2两
二锅头或高粱酒 你高兴就好 一小勺半
一小勺 生抽(李锦记) 3~4汤勺
蒜粉胡椒粉(想吃辣的放辣椒粉) 你高兴就好 猪肠衣 袋装揪出1条儿即可

烹饪步骤

腊肠(烘干机版)的做法图解1

步骤1

准备好食材
腊肠(烘干机版)的做法图解2

步骤2

肉肉肥瘦分开,瘦肉切条,肥肉切块
腊肠(烘干机版)的做法图解3

步骤3

把加工好的肉肉放一起添红曲粉、生抽、盐、糖、蒜粉、胡椒粉(喜欢辣的可以放辣椒粉)用手抓均匀盖上保鲜膜腌制2小时~
腊肠(烘干机版)的做法图解4

步骤4

准备猪肠衣(我给泡多了,可以弄干用盐再次腌制放入冰箱保存)800克肉一条猪肠衣用不了,放入盆中清洗掉盐滴俩滴白醋泡制
腊肠(烘干机版)的做法图解5

步骤5

把泡好的肠衣套在灌肠工具的管子上
腊肠(烘干机版)的做法图解6

步骤6

把放置两小时的肉肉塞进管口
腊肠(烘干机版)的做法图解7

步骤7

手握住管口控制肉肉流量一边用灌肠工具把肉肉压进肠衣,注意因为有空气进入我是一边灌一边用牙签扎破肠衣使气体流出~
腊肠(烘干机版)的做法图解8

步骤8

每灌一小节用线绳打一结,根据自己爱好长短都可以
腊肠(烘干机版)的做法图解9

步骤9

灌好的肠子用牙签反正面扎几个小孔
腊肠(烘干机版)的做法图解10

步骤10

放入烘干机55度以上烘干8小时即可
腊肠(烘干机版)的做法图解11

步骤11

补一张制作完成后的模样✌️

小贴士

可以根据自己口味加入佐料,咖喱粉等各种粉都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-01 15:14:59

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