老式锅包肉-家乡特色菜

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锅包肉的用料

里脊肉 250g 土豆淀粉 100g
料酒 1勺 白醋 3勺
白糖 3勺 少许
胡萝卜 适量 葱姜 适量
香菜 适量 酱油 适量
食用油 适量 适量

锅包肉的做法

老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净,切成3mm的大片,倒入料酒、盐腌制30分钟。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解2

步骤2

淀粉加水调成糊状,加入腌好的里脊肉,再加入少许食用油,让每片里脊肉都包裹上淀粉糊。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解3

步骤3

胡萝卜、葱、姜切丝,香菜切段。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解4

步骤4

调汁,糖、醋等量,加入少许盐、酱油,再加入少许淀粉、水。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量油,烧至七成热逐一放入肉片,炸制变挺实捞出。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解6

步骤6

锅中油烧制八成热,再次倒入炸好的肉片,复炸炸制焦脆即可,捞出沥干油待用。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解7

步骤7

锅中倒入少许油,放入葱姜丝、胡萝卜炒香,倒入调好的汁,炒制汁变浓稠倒入炸好的肉片、香菜,迅速翻炒均匀即可。
老式锅包肉-家乡特色菜的做法图解8

步骤8

老式锅包肉完成,外焦里嫩,酸甜可口。

锅包肉的烹饪技巧


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创建时间:2017-10-01

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