免烤紫薯椰蓉月饼

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水里的鱼131103
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紫薯泥做外皮，咸蛋黄碎和椰蓉做馅，低油低糖，软糯健康，拥有月饼的外表，却是一年四季老少咸宜的糕点。紫薯泥和内馅的比例为6：4，此方可做7个50克月饼。如果你喜欢紫薯的口感，将紫薯泥的比例调到7也可以

紫薯椰蓉月饼的用料

紫薯泥 200克 糖粉 10克
椰蓉 40克 黄油 25克
咸蛋黄 45克 糖粉 20克
奶粉 15克 牛奶 适量

紫薯椰蓉月饼的做法

免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

紫薯煮熟（也可以隔水蒸，煮的水分多点，蒸的会偏干些）
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

去皮后压成泥
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

过筛后更细腻（此步也可省略）
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

加入10克糖粉（甜度按个人口味调整）
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

揉匀成团（如果太干就加点牛奶，一点一点少量加；如果太湿可以加一点点炒熟的糯米粉）
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

咸蛋黄上锅蒸熟
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

用勺子压成小颗粒
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

黄油隔水融化成液体，加20克糖粉拌匀
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

加入奶粉和椰蓉
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

倒入咸蛋黄碎拌匀
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

看情况添加适量牛奶，不要太湿，以能捏成团为准
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

分成7个，每个20克左右的圆球备用
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

紫薯泥分成7个（约每个30克），压扁，中间厚四周薄，包入金沙椰蓉内馅
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

整形成椭圆
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

学厨月饼模具的花片和四周都薄薄刷一层油，将包好的紫薯放入，用手指稍压
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

放下模具轻压，感觉到压不下去时即可松开脱模
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
免烤紫薯椰蓉月饼的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤

紫薯椰蓉月饼的烹饪技巧

1、所有糖量仅供参考，请按个人口味调整 2、作为咸蛋黄控，再多咸蛋黄都不嫌多啊，但是这个量也一样可以按个人喜好增减 3、成品口感软糯湿润，请尽早食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 甜 香 蒸

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