紫薯&可可大理石糯米戚风

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戚风蛋糕加了糯米粉吃起来软软糯糯的，口感很特别，特别好吃！做了两种颜色的戚风：紫薯纹和黑芝麻纹。 模具：乐葵小红模4寸，2个。

紫薯可可糯米戚风的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
玉米油 34克 牛奶 46克
低筋粉 50克 糯米粉 30克
柠檬汁（可不用） 几滴

紫薯可可糯米戚风的做法

紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉和糯米粉，搅拌至无颗粒。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解4

步骤4

紫薯粉+热水搅匀，可可粉+热水搅匀。此时预热烤箱150度。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解5

步骤5

取出冷冻的蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解6

步骤6

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解7

步骤7

最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解8

步骤8

蛋糕糊分成2份。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解9

步骤9

舀一勺蛋糕糊与紫薯糊拌匀，再舀一勺蛋糕糊与可可糊拌匀。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解10

步骤10

把步骤9分别倒入步骤8的中心位置。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解11

步骤11

大理石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解12

步骤12

倒入模具里，轻轻震一下。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，155度烤40分钟。出炉倒扣晾3-5分钟脱模。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解14

步骤14

紫薯大理石糯米戚风。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解15

步骤15

可可大理石糯米戚风。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解16

步骤16

筛上糖粉。
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解17

步骤17

很好吃！！
紫薯&可可大理石糯米戚风的做法图解18

步骤18

切开后，好松软。

紫薯可可糯米戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载

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