翡翠莲蓉蛋黄酥

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Carol珂柔
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翡翠莲蓉蛋黄酥的用料

中筋面粉 200g 糖分 40g
芝士粉 5茶匙 奶粉 2大匙
奶油 140g 莲蓉馅料 350g
咸蛋黄 10个 玉米粉 1大匙
米酒 少许 黑芝麻 少许

翡翠莲蓉蛋黄酥的做法

翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解1

步骤1

处理咸蛋黄，将咸蛋白去掉取出咸蛋黄，清水洗净咸蛋黄表面的粘稠物，放进装了少许米酒的小碗里消毒与去腥味。取出排在烤盘上150度烘10分钟，备用。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解2

步骤2

翡翠莲蓉馅各分成10分35g。(翡翠莲蓉是香兰莲蓉，可以用白莲蓉馅代替)
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把咸蛋黄包进翡翠莲蓉中，搓圆。备用。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解4

步骤4

奶油加入糖粉打发。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解5

步骤5

打发的奶油加入芝士粉和奶粉，快速拌匀。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解6

步骤6

加入过筛的面粉和玉米粉。拌匀成团。 注：不要搓太久或太用力避免起筋。稍微拌匀能成团就好
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解7

步骤7

成团后分成10等分放入冰箱松弛20分钟。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取出面团，擀平面团包入馅料搓圆。放在烤盘上
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄汁。撒上少许黑芝麻。预热烤箱160度。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法图解10

步骤10

放入烤箱160度上下火30分钟直到表面金黄色即可。 注：每台烤箱温度不一样，需自调和观察。

翡翠莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 Carol珂柔 编写，未经授权不得转载

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