海鲜豆腐煲

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从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……

海鲜豆腐煲的用料

花蟹 3只	桃花蛸 3个
鸡蛋 1个	南豆腐 200克
葱姜丝 10克	花椒 3克
干辣椒 3个	韭菜 10克
花生油 20克	芝麻油 10克
木薯淀粉 30克	盐 6克
鸡精 2克

海鲜豆腐煲的做法

步骤1

备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下

步骤2

葱姜切丝

步骤3

豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用

步骤4

砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香

步骤5

倒入适量清水、大火煮沸

步骤6

加入沥干水分的豆腐

步骤7

放入花蟹

步骤8

大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后

步骤9

加入盐和鸡精

步骤10

鸡蛋提前打散备用

步骤11

这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开

步骤12

这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的

步骤13

大火煮沸后

步骤14

加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状

步骤15

继续大火烧开

步骤16

倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火

步骤17

淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用

步骤18

鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了

步骤19

成品一

海鲜豆腐煲的烹饪技巧

1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟…… 2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟…… 3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

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分类：晚餐延缓衰老一家三口一人食午餐

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