果汁软欧包

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把生活过成一首诗，好好吃早餐…

果汁软欧包的用料

高筋面粉 220g 冰水 70ml
市售葡萄果汁 90ml 核桃碎 30g
蔓越莓碎 30g 黃油 25g
干酵母粉 4g 盐 4g
蜂蜜 15g 老面种 50g

果汁软欧包的做法

果汁软欧包的做法图解1

步骤1

准备食材，蔓越莓提前一天用黑朗姆酒泡软，葡萄汁和水提前2小时放冰箱冷藏。
果汁软欧包的做法图解2

步骤2

除核桃、蔓越莓、老面种以外的所有材料放入面堆中，冰水预留20ml看面团干湿程度少量加入。
果汁软欧包的做法图解3

步骤3

揉成团后加入老面种。
果汁软欧包的做法图解4

步骤4

揉面15分钟左右，盆底加两滴油抹开后放入面团。
果汁软欧包的做法图解5

步骤5

温度27度，湿度70%，一发40分钟左右。
果汁软欧包的做法图解6

步骤6

面团转到案板上，用手把面团稍稍按扁，放入2/3的核桃碎和沥干水分的蔓越莓。
果汁软欧包的做法图解7

步骤7

将面团对折，再放入剩下1/3的干果，稍稍揉匀。
果汁软欧包的做法图解8

步骤8

将面团分成等重的两份，盖上保鲜膜，开始二发约30分钟。
果汁软欧包的做法图解9

步骤9

约30分钟后，面团约2倍大。
果汁软欧包的做法图解10

步骤10

用擀面杖把面团擀成长条状。
果汁软欧包的做法图解11

步骤11

将面团折3折，收口处捏紧朝下转到烤盘上。
果汁软欧包的做法图解12

步骤12

三发约50分钟左右，面团2.5倍左右，发面40分钟左右，预热烤箱170度，有上下火的上火190度、下火150度，烤箱底部先垫个空烤盘一起预热。
果汁软欧包的做法图解13

步骤13

面团表面筛面粉，划深十字口。
果汁软欧包的做法图解14

步骤14

打开烤箱门，在底部烤盘加一杯凉水，面包放烤箱中层烤15分钟左右，表面上色后关火取出。
果汁软欧包的做法图解15

步骤15

放烤架上晾凉。
果汁软欧包的做法图解16

步骤16

用锯齿刀切片。

果汁软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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