川味土豆炒茄子

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土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟； 再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒， 调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。

土豆炒茄子的用料

土豆 1个 茄子 1条
豆瓣酱 1勺 蒜 3瓣
生抽 1勺 盐 少许

土豆炒茄子的做法

川味土豆炒茄子的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
川味土豆炒茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；
川味土豆炒茄子的做法图解3

步骤3

将土豆片平铺在锅底干煎；
川味土豆炒茄子的做法图解4

步骤4

将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；
川味土豆炒茄子的做法图解5

步骤5

锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；
川味土豆炒茄子的做法图解6

步骤6

翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；
川味土豆炒茄子的做法图解7

步骤7

再放入土豆片进去翻炒；
川味土豆炒茄子的做法图解8

步骤8

加入少许生抽翻炒上色；
川味土豆炒茄子的做法图解9

步骤9

加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中， 表面撒上小葱末。
川味土豆炒茄子的做法图解10

步骤10

端上桌了。

土豆炒茄子的烹饪技巧

1. 茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 香 辣 咸 炒 煎

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