酱肉（猪肉）

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小丸子家常私厨
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之前都是大姨做的，现在移民了也吃不到了，自己动手

酱猪肉的用料

猪五花 五斤 料酒 生抽 蚝油 各三勺
老抽 200ml 清水 适量
盐，鸡粉 各15g 葱 一根
姜 一块 啤酒 两瓶
可乐 2升 白胡椒粉 15g
香料 适量 西红柿 2个
生抽 500g

酱猪肉的做法

酱肉（猪肉）的做法图解1

步骤1

五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫
酱肉（猪肉）的做法图解2

步骤2

香料用刚开的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备
酱肉（猪肉）的做法图解3

步骤3

焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好，葱姜蒜进锅前拍一下，西红柿切块。
酱肉（猪肉）的做法图解4

步骤4

汤要末过肉一寸，炒好后将肉捞出，先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料，如果汤不够多继续加焯肉的水，然后将葱姜蒜、香料等（此处不加盐）
酱肉（猪肉）的做法图解5

步骤5

大火烧开后，盖好盖子，小火炖100分钟，根据个人口味可增减时间调整软烂程度。
酱肉（猪肉）的做法图解6

步骤6

我的汤太多了，所以这是90分钟时候情况。关火前放盐（口味重的可以再多加些盐），随后盖上锅盖浸泡一宿，第二天一早就可享用了，切点尖椒和香菜，来个烧饼，美味的肉夹馍就好了

酱猪肉的烹饪技巧

汤多的话就打开盖子中火炖，最后汤到肉的2/3处就可以了。喜欢吃卤蛋可以先煮些鸡蛋，关火的时候把拨好皮的鸡蛋放进去一起浸泡一宿就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 小丸子家常私厨 编写，未经授权不得转载

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