「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼

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回家吃饭—— 在外吃饭 一群人，几番热闹 回家吃饭 一家人，数句唠叨 热闹会褪去 唠叨，却常在心 香酥糖醋带鱼 ——糖醋带鱼是以带鱼为主要食材的家常菜。具有口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富的特点。具有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

糖醋带鱼的用料

带鱼 1条 姜 3片
蒜片 10克 大料 2粒
干淀粉 100克 白糖 25克
醋 20克 盐 5克
料酒 30克 生抽 15克
香油 少许 美的电磁炉 型号：QH2115

糖醋带鱼的做法

「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解1

步骤1

取带鱼一条，去头尾，内脏及黑膜洗干净
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解2

步骤2

将带鱼切成8到10 cm的小段，用盐及黄酒腌制10分钟
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解3

步骤3

姜葱蒜切碎备用（喜辣可加入小红椒）
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼烘干水，放入油温200度的锅中煮至金黄色外焦内嫩
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解5

步骤5

制作烧汁：姜葱蒜入热油锅爆香，加清水一勺，逐步放酱油、冰糖、醋
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解6

步骤6

烧汁烧开后，放入刚才煎好的带鱼，大火烧开转小火收汁10分钟
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解7

步骤7

摆盘，配小青柠，柠檬丝
「回家菜谱」——香酥糖醋带鱼的做法图解8

步骤8

香酥糖醋带鱼完成

糖醋带鱼的烹饪技巧

1. 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食； 2. 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观； 3. 腌制时盐不要少放，加了盐后煎炸时不然粘锅，不会散； 4. 带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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