咸鸭蛋

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麦芒先森家的小针尖儿
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从小喜欢吃咸鸭蛋～的蛋黄～ 外面买的，总跟小时候吃的不一个味道，所以就想着自己做。 这次的鸭蛋是父亲的一个朋友，自己养的鸭子下的，送了我们一篮子。总觉得散养得来的鸭蛋比鸭厂里的鸭蛋要好许多，想来想去还是做成咸鸭蛋更好。 我这个版本的方法特别简单，没有复杂的香料，小时候去姥姥家，吃的就是这种。

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 一篮子 水 适量
二锅头 半碗 盐巴 一斤

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

鸭蛋，洗净，晾干，备用。
咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

在高度白酒中浸泡两分钟。
咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

将白酒中的鸭蛋捞出，放置于盐巴中滚一圈，均匀的沾上盐巴，码放在玻璃容器中。全部制作完毕将玻璃容器放置在通风阴凉的地方。 这一批咸鸭蛋是九月十日制作的，一般就是腌制二十天，等十月一假期回家正好可以煮。
咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

十月六号，才想起来咸鸭蛋的事情。比计划日期晚了几天，拿了一半煮了。锅里有蒸汽，镜头比较模糊。
咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

鸭蛋煮的时候，水开以后12分钟就可以了。捞出，放凉。
咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

煮的时候，不小心煮裂了一个，吃的时候先吃的这个，油不是很多，但蛋黄口感沙沙的，蛋清不是很咸，老爸拿来下酒不错。
咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

再剥开一个不裂的～ 一碟咸鸭蛋来个合影，哈哈

咸鸭蛋的烹饪技巧

煮蛋须凉水上锅，不加锅盖的情况下，煮裂的几率几乎为零。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 麦芒先森家的小针尖儿 编写，未经授权不得转载

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