家常蒸排骨的做法
家常蒸排骨的烹饪技巧
1.腌肉的时候,先放其他调料调匀,淀粉可以最后放,一定要适量,让排骨均匀上浆,没有余料。
2.腐竹,可以用粉丝(泡软的),藕片,山药等替代,自己家有啥放啥,但是一定要不出汤的食材(比如:绿叶菜,冬瓜都要避免)。铺满盘底就好,别多了。
3.用深盘蒸,因为蒸的过程中有不少汤汁渗出。
4.最最重要的是***蒸锅里一定要放足够多的水,防止干烧。***
5.蒸排骨的时候,如果用的多层蒸锅,可以用小盆放米饭上去蒸,40分钟米饭也熟了。
6.40分钟排骨,稍有咬劲儿,嫩嫩的还不会特别烂,如果要吃入口即化的需要增加蒸的时间,我没试过,看他人的食谱有建议2个小时,所以,要是真的2个小时,一定要蒸的锅里水足够,防止干锅。
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创建时间:2017-10-07
©本菜谱的做法由 茉莉花开dyfu 编写,未经授权不得转载
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