栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

精品
68.3万 浏览 3749 收藏
收藏
Panda_Poon胖熊
Panda_Poon胖熊 Panda_Poon胖熊
＋ 关注


在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。 今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。 南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富，但用栗子泥做一些更易入口的甜点，既能保留栗子的香气和口感，让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧！

栗子蛋糕的用料

蛋白饼： 蛋清 45g
细砂糖 45g 柠檬汁 适量
栗子奶油馅： 栗子泥 350g
黄油 40g 淡奶油 25g
细砂糖 50g 朗姆酒 适量
奶油馅： 淡奶油 100g
细砂糖 10g 香草精 适量

栗子蛋糕的做法

栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解1

步骤1

【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解2

步骤2

分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解3

步骤3

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解4

步骤4

【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解5

步骤5

放入锅中煮至变软。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解6

步骤6

将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解7

步骤7

将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解8

步骤8

细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解9

步骤9

加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解10

步骤10

加入淡奶油。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解11

步骤11

倒入朗姆酒混合搅拌。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解12

步骤12

【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解13

步骤13

在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子， 覆上鲜奶油。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解14

步骤14

围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法图解15

步骤15

用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。

栗子蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白饼可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底。 2、搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写，未经授权不得转载

栗子蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

栗子蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活