抹茶栗仁酥

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中秋节的栗子太多，根本吃不了，干脆烤了栗仁酥，分分钟抢光了

抹茶栗仁酥的用料

水油皮:中筋面粉 150g 猪油 40g
糖粉 35克 水 60克
油酥:低筋面粉 100克 抹茶粉 3克
猪油 50克 馅料:栗仁 500克
大豆油 30克 糖粉 20克

抹茶栗仁酥的做法

抹茶栗仁酥的做法图解1

步骤1

将水油皮的所有材料倒入面包机（面粉吸水性各不同，水分次添加，面团如耳陲柔软即可），和面至出膜。油皮的所有材料和匀，分别醒发1小时
抹茶栗仁酥的做法图解2

步骤2

醒发好的水油皮稍稍擀开一点，包住油酥
抹茶栗仁酥的做法图解3

步骤3

收口朝下，慢慢擀开。
抹茶栗仁酥的做法图解4

步骤4

完成第一次四折一，盖上保鲜膜醒20分钟
抹茶栗仁酥的做法图解5

步骤5

醒发后面团转90度后擀开，再次反复步骤3完成3次4折一
抹茶栗仁酥的做法图解6

步骤6

三次四折一后擀开，，从宽边卷起
抹茶栗仁酥的做法图解7

步骤7

横切分成25份，盖上保鲜膜
抹茶栗仁酥的做法图解8

步骤8

栗仁捣碎后加入大豆油（根据栗仁的干湿度慢慢添加，能抱团就行）加入糖粉（甜度高的栗仁可不加）每份20克分成25份
抹茶栗仁酥的做法图解9

步骤9

油酥皮按扁，稍擀一下
抹茶栗仁酥的做法图解10

步骤10

取油酥皮包好馅料。
抹茶栗仁酥的做法图解11

步骤11

包好后收口朝下，稍微整型，螺旋尽量位于中心位置，比较好看。
抹茶栗仁酥的做法图解12

步骤12

烤箱中层，180度上下火，20分钟左右。顺便还做了紫薯的。
抹茶栗仁酥的做法图解13

步骤13

出锅晾凉，如果喜欢绵软口感的（佳宁娜月饼口感那种），趁热在表面刷上大豆油即可。
抹茶栗仁酥的做法图解14

步骤14

外酥里糯，非常爽口。
抹茶栗仁酥的做法图解15

步骤15

高颜值，啦啦啦

抹茶栗仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

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