酸辣爆炒虾:家常快手菜

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宁波人爱吃虾,红烧大虾,油焖大虾,茄汁大虾,白灼大虾,请客吃饭,席间没有一盘虾的情况是不大会有的。点的还通常是白灼大虾,清水煮一下就上来,因为这样店家不会把不够新鲜的虾混进来,宁波人吃虾的口味刁钻着呢。 在家里我则偏爱有浓稠酱汁的虾,光那虾壳虾头吸吸干净也能吃下一碗饭去。今天的酸辣炒虾用到了辣椒粉、咖喱粉作为辣味,醋作为酸味,用不多的油煸干了虾,调好料汁淋上去,做法也简单,味道却很好。另外做这种炒虾,虾当然是越新鲜越好,但是个头不用太大,这样才容易炒入味。

酸辣爆炒虾的用料

白虾 400克 3片
3瓣 小葱 2根
20克 辣椒粉 1小勺
咖喱粉 1小勺 料酒 1勺10毫升
生抽 2勺20毫升 3勺30毫升
淀粉 2小勺

酸辣爆炒虾的做法

酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解1

步骤1

食材,今天买的虾不是太大,但这个个头容易入味,不用挑虾线
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解2

步骤2

剪去虾的头部顶端,眼睛部分和虾须,挤去虾头黑色沙囊
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解3

步骤3

彻底冲洗干净,沥干水份,最好用厨房纸吸吸干,这样炒起来不会油花四溅。
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末备用
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解5

步骤5

预先准备料汁,因为炒虾速度快,时间短。碗里放1小勺辣椒粉,1小勺咖喱粉,加1勺料酒,2勺生抽调匀
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解6

步骤6

加2小勺淀粉,再加50毫升清水调匀备用
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解7

步骤7

热锅里加少量油,入虾两面翻炒至变色,油多一点当然更酥脆,但家常菜还是建议少放点油
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解8

步骤8

加姜末、蒜末和一半葱花,翻炒出香味
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解9

步骤9

淋入料汁,翻炒至虾都均匀裹上料汁
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解10

步骤10

最后淋入30毫升的醋,翻拌一下
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解11

步骤11

洒点绿葱花
酸辣爆炒虾:家常快手菜的做法图解12

步骤12

酸辣有劲的炒虾,连虾壳也吸吮干净! 更多美食分享点击头像即可 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活

酸辣爆炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-08

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