酸辣爆炒虾：家常快手菜

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宁波人爱吃虾，红烧大虾，油焖大虾，茄汁大虾，白灼大虾，请客吃饭，席间没有一盘虾的情况是不大会有的。点的还通常是白灼大虾，清水煮一下就上来，因为这样店家不会把不够新鲜的虾混进来，宁波人吃虾的口味刁钻着呢。 在家里我则偏爱有浓稠酱汁的虾，光那虾壳虾头吸吸干净也能吃下一碗饭去。今天的酸辣炒虾用到了辣椒粉、咖喱粉作为辣味，醋作为酸味，用不多的油煸干了虾，调好料汁淋上去，做法也简单，味道却很好。另外做这种炒虾，虾当然是越新鲜越好，但是个头不用太大，这样才容易炒入味。

酸辣爆炒虾的用料

白虾 400克 姜 3片
蒜 3瓣 小葱 2根
油 20克 辣椒粉 1小勺
咖喱粉 1小勺 料酒 1勺10毫升
生抽 2勺20毫升 醋 3勺30毫升
淀粉 2小勺

酸辣爆炒虾的做法

酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解1

步骤1

食材，今天买的虾不是太大，但这个个头容易入味，不用挑虾线
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解2

步骤2

剪去虾的头部顶端，眼睛部分和虾须，挤去虾头黑色沙囊
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解3

步骤3

彻底冲洗干净，沥干水份，最好用厨房纸吸吸干，这样炒起来不会油花四溅。
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末备用
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解5

步骤5

预先准备料汁，因为炒虾速度快，时间短。碗里放1小勺辣椒粉，1小勺咖喱粉，加1勺料酒，2勺生抽调匀
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解6

步骤6

加2小勺淀粉，再加50毫升清水调匀备用
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解7

步骤7

热锅里加少量油，入虾两面翻炒至变色，油多一点当然更酥脆，但家常菜还是建议少放点油
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解8

步骤8

加姜末、蒜末和一半葱花，翻炒出香味
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解9

步骤9

淋入料汁，翻炒至虾都均匀裹上料汁
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解10

步骤10

最后淋入30毫升的醋，翻拌一下
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解11

步骤11

洒点绿葱花
酸辣爆炒虾：家常快手菜的做法图解12

步骤12

酸辣有劲的炒虾，连虾壳也吸吮干净！ 更多美食分享点击头像即可 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活

酸辣爆炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

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