豆沙花花包

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这是一款很好松软,馅料超级足,吃起来奶香味很浓郁的面包。特适合当做早餐包或者下午茶。一个大概有手掌心那么大,一次吃完不浪费也很保存。而且花朵形状的造型非常简单,烘焙菜鸟也可以轻松驾驭。花花的形状更有很多美好的含义,送给朋友的话独立包装超级好看的!! 这款花花包在分割面团的时候60g/个,如果觉得大或者小,可以自己适当的调节。里面的豆沙馅也是我自己炒制的,配方来自啊呜老师,非常推荐。如果用市售的红豆沙有点太过甜腻了。我喜欢自己炒的水豆沙,吃起来不甜腻有很浓的豆香味,而且吃的时候还有颗粒,口感也很好。 烤盘用的学厨得长烤盘很好用

豆沙花花包的用料

高粉 250g 奶粉 10g
酵母 3g 3g
白砂糖 30g 蛋液 30g
130g 黄油 30g
红豆(豆沙馅) 300g 水(豆沙馅) 650g
糖(豆沙馅) 120g 黄油(豆沙馅) 40g

豆沙花花包的做法

豆沙花花包的做法图解1

步骤1

我一般都提前一天制作豆沙馅,因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时
豆沙花花包的做法图解2

步骤2

锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中
豆沙花花包的做法图解3

步骤3

加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓
豆沙花花包的做法图解4

步骤4

放入黄油后,搅拌均匀
豆沙花花包的做法图解5

步骤5

后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻
豆沙花花包的做法图解6

步骤6

因为加入了黄油,所以豆沙有一些奶香味,做面包特别好吃
豆沙花花包的做法图解7

步骤7

现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合,厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段(面包机也可以,时间稍长)加入室温软化的黄油后,继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
豆沙花花包的做法图解8

步骤8

扩展阶段的手套膜哈,比较薄比较韧
豆沙花花包的做法图解9

步骤9

面团放盆中盖保鲜膜,26度左右的环境进行一发
豆沙花花包的做法图解10

步骤10

时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
豆沙花花包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出排气
豆沙花花包的做法图解12

步骤12

分割成8份,每份60g
豆沙花花包的做法图解13

步骤13

揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
豆沙花花包的做法图解14

步骤14

我一般是用发酵的时候来称重豆沙,不称重随意放也是可以的,不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量
豆沙花花包的做法图解15

步骤15

取面团擀平擀圆,放上豆沙馅(豆沙馅35g/个)
豆沙花花包的做法图解16

步骤16

收口捏紧冲下放置
豆沙花花包的做法图解17

步骤17

稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣
豆沙花花包的做法图解18

步骤18

所有的面团塑形好之后放入烤盘中,放入发酵箱中进行最后发酵,温度是35度,湿度75-80%
豆沙花花包的做法图解19

步骤19

没有发酵箱,可以在烤箱中(不插电)放温水,密封发酵 发酵至两倍大后
豆沙花花包的做法图解20

步骤20

花花包中心涂抹蛋液,戳上黑芝麻
豆沙花花包的做法图解21

步骤21

180度烤15分钟即可,出炉马上脱模
豆沙花花包的做法图解22

步骤22

凉透密封保存

豆沙花花包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-11 10:52:55

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