红油抄手

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红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰富，营养健康

红油抄手的用料

面粉 鸡蛋
火龙果 水
盐 生粉
五花肉 糖
盐 胡椒粉
生抽 姜末
淀粉 麻油
花椒油 辣椒油
生抽 熟白芝麻
醋 蒜末

红油抄手的做法

红油抄手的做法图解1

步骤1

渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。
红油抄手的做法图解2

步骤2

渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
红油抄手的做法图解3

步骤3

渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
红油抄手的做法图解4

步骤4

渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。
红油抄手的做法图解5

步骤5

渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。
红油抄手的做法图解6

步骤6

制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
红油抄手的做法图解7

步骤7

制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。
红油抄手的做法图解8

步骤8

包抄手——取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。
红油抄手的做法图解9

步骤9

包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。
红油抄手的做法图解10

步骤10

煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。
红油抄手的做法图解11

步骤11

淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。

红油抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 博世家电厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香 煮 主食 搅拌机

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