家的味道之红烧肉（无油版）

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曾小恬
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红烧肉简直是每个人心中都有的那道家乡菜，小时候的红烧肉都必须物尽其用，肉吃掉，汤一半用来拌饭，另一半冰箱里放起来第二天吃肉汤冻，或者拿来炖腐竹啊，豆腐啊，油豆腐啊，笋啊，又是一顿大餐 这次做的是完全不加一滴油的版本，烤五花肉本身的油脂来爆香香料，着色用的是南乳，相对来说比较简单，低油低糖那么一点点…

红烧肉的用料

五花肉 400克 大蒜 5瓣
生姜 4片 八角 1个
蚝油 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 南乳 1块
冰糖 1勺

红烧肉的做法

家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解1

步骤1

买来漂亮的五花肉洗干净
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解2

步骤2

锅里烧开水把五花肉放进去，煮个五分熟，撇掉浮末，捞出来
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解3

步骤3

切成小块，放入锅里，不用放油，不用放油，直接开小火慢慢煸，像熬猪油一样
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解4

步骤4

这个时候可以准备一下辅料
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解5

步骤5

锅里的肉渐渐的开始出油了
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解6

步骤6

每块肉都开始泛黄出油的时候，倒入辅料，依然小火慢慢炒
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解7

步骤7

炒到冰糖被完全融化，香味弥漫整个厨房
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解8

步骤8

加入两碗水，冷热均可，大火煮开
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解9

步骤9

放调料，蚝油一勺，生抽三勺，老抽一勺，南乳一块，煮个一分钟，把南乳搅碎
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解10

步骤10

倒入带压力的电饭煲，或者高压锅，选择煮粥模式，然后慢慢等待就好啦！
家的味道之红烧肉（无油版）的做法图解11

步骤11

电饭煲叮的一声，出锅装盘啦！

红烧肉的烹饪技巧

加水的时候我加的比较多，因为准备好第二天拿来炖腐竹吃，如果不想继续利用肉汤，就把调料和水都减半 全程不用加盐的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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