降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅

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杭州终于降温啦!并不是喜欢天冷,而是经过长长一个炎热的夏天,实在有点想念火锅了。前两天在天猫下单了内蒙古羊蝎子到了,那么今天就羊蝎子火锅走起来!话说我买完,今天有个坏人跟我说下周的天猫【城市专享日】活动是火锅专场,想想算了,今天先赶紧把这包羊蝎子吃完,给冰箱腾出地方下周专享日去买火锅食材,拉低平均数的事儿我还是很拿手的哈哈哈。 这次做的是红焖的羊蝎子火锅,因为长腿不在家,我可以放心做辣的。周末长腿回来再做一次白汤的给他吃,他一定很喜欢

红焖羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 800克 洋葱 1个
大葱 半根 郫县豆瓣酱 1勺
红糖 一块 香菜 一小把
大蒜
花椒 一小勺 白胡椒粒 一小勺
小茴香 一小勺 八角 2个
香叶 5片 草果 2个
豆蔻 5颗 干辣椒 5个
桂皮 2块 料酒 2汤匙
老抽 2汤匙 一茶匙

红焖羊蝎子火锅的做法

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解1

步骤1

羊蝎子提前解冻后,清洗干净放入清水中浸泡两小时(期间需要换几次水)后,捞出沥干
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解2

步骤2

焯水:羊蝎子放入大锅中,注入冷水超过羊蝎子(水量需要偏多一点),中火煮开后转小火,撇沫,等血沫基本撇干净,离火倒掉水。
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解3

步骤3

把羊蝎子洗干净,沥干
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

炒锅放油中火烧微热,放入切成大块的半个洋葱和清洗干净的香菜杆子,转小火熬油,这个过程要耐心,等锅中洋葱和香菜杆子都变成焦黄色,油冒出香气就好了,这时候捞出炸过的洋葱和香菜杆扔掉不要,锅中留油
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解5

步骤5

转中火烧热油,放入一勺豆瓣酱炒香后,再放入另外半个切大块的洋葱和切段的葱,爆香。
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解6

步骤6

倒入小茴香、白胡椒和花椒,翻炒一分钟出香味。
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解7

步骤7

接着倒入香叶、草果、豆蔻、八角、桂皮和干辣椒,翻炒一分钟,等所有香料都炒出香味。
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解8

步骤8

把炒好的香料倒入炖锅中,加水(要炖煮一个半小时,按照这个时间来估算下水量),加两汤匙料酒和两汤匙老抽。
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解9

步骤9

放入蒜子和姜片
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解10

步骤10

放入一颗红糖块(可以用一汤匙散装红糖代替)和一茶匙盐(盐也可以最后煮好放,我提前放为了让羊蝎子先入味。因为是做羊蝎子火锅,所以不能放多盐,否则等炖好羊蝎子味道够了,但汤太咸没办法涮蔬菜和其它肉类了)
降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解11

步骤11

放入焯过水的羊蝎子,大火煮开后,转小火,盖上盖子焖煮90分钟左右即可。炖好后端上桌,下面放电磁炉,羊蝎子捞出来啃,锅里剩下的汤汁用小火边煮边涮些蔬菜豆腐丸子类的,很过瘾的家庭火锅。

红焖羊蝎子火锅的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-12

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