鸡汤挂面

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鸡汤挂面，是我在一次看美食节目中看到的，在挂面的生产地，农民们就喜欢这么做来吃，算是一道农家饭了吧。北方人大都喜欢吃面食，我也不例外，虽说我对主食并没有明显的偏好但总的来说吃面食的次数还是比吃米的次数要多一些的，而面条又是我们家都喜欢吃的一种面食。前几天老妈说她那里的超市三黄鸡很便宜就给我买了两只，正好可以拿来做这鸡汤面，鲜鲜美美的一碗下肚一定很过瘾解馋的哈哈~~

挂面的用料

三黄鸡	挂面
盐	鸡精
香葱	姜

挂面的做法

步骤1

姜切片，香葱葱白切段，葱叶切碎

步骤2

三黄鸡斩成大块备用

步骤3

底油炒香姜和葱段

步骤4

放鸡块炒香，加热水煮开后去浮沫

步骤5

加盐、鸡精调味，盖盖转中小火焖煮25分钟让鸡肉成熟

步骤6

去掉葱姜，把鸡块拣出来。用鸡汤把挂面煮熟

步骤7

面盛碗里，放上鸡肉，撒香葱碎即可

挂面的烹饪技巧

考虑到鸡汤的鲜美程度是关键最好选用整鸡来熬汤，三黄鸡肉质细嫩，容易熟，如果你选用土鸡就要多炖一段时间了，总之就是要先把鸡肉给炖烂再煮面。当然你也可以鸡肉炖好了直接往锅里下面，我事先都给拣出来主要是为了成品的卖相好看而已。自己家里吃就不用这么麻烦啦，一锅出就好啦~ 另外鸡在处理的时候一定要把内脏和血污清洗干净，不然汤的味道会不够鲜美哦，只要处理到位了不用料酒也是很香的呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

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分类：咸煮汤面面条主食

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