桂花糯米藕

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桂花糯米藕是一道地道的江南菜。软糯香甜的口感不仅大人喜欢,小朋友们也是吃得美滋滋。趁着桂花飘香、秋藕上市的季节,和大家分享这道甜入心田的美食,祝愿朋友们的每一天都过得甜甜蜜蜜。 糯米藕尤以文火慢熬最为入味,但对于大多数人来说,耗时实在太长了。今天的做法借助了高压锅,先把糯米和藕压熟,再转砂锅熬煮,既节约了时间,又能最大限度的品尝到丝丝香醇的味道。

桂花糯米藕的用料

莲藕 两节 糯米 80g
红糖 20g 红枣 10颗
干桂花 1g

桂花糯米藕的做法

 桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。
 桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮。 莲藕尽量选择孔径较大,粗细均匀的。
 桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。 如果发现藕孔里带泥巴,还要进一步用水冲洗干净。
 桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

泡好的糯米沥干。
 桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

塞进藕孔里。 一边塞糯米,一边用手拍打一下藕身,填满空位。但别使劲的塞,因为糯米煮熟后会膨胀,感觉筷子戳不进去就可以了。
 桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

装满米后,将切下来的藕盖放回,用牙签固定。 多插几根,别心疼,牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。
 桂花糯米藕的做法图解7

步骤7

把藕放入高压锅中。
 桂花糯米藕的做法图解8

步骤8

加入足量清水,盖上锅盖,上汽炖煮约40分钟。 高压锅比较省时,如果没有高压锅,用汤锅炖煮的话需要2小时左右。
 桂花糯米藕的做法图解9

步骤9

把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中,加入红糖和红枣。 红糖上色效果更好,如果不介意颜色的,也可以用冰糖、片糖等代替。
 桂花糯米藕的做法图解10

步骤10

中火炖煮约30分钟,中间时不时翻个面,上色均匀。
 桂花糯米藕的做法图解11

步骤11

中途将汤汁舀到藕身上,使其更入味。
 桂花糯米藕的做法图解12

步骤12

快煮好时加入干桂花。 干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加,或者全部做好后淋点桂花酱。
 桂花糯米藕的做法图解13

步骤13

转大火稍微收汁儿后关火盛出。
 桂花糯米藕的做法图解14

步骤14

放凉至不烫手后,切成合适的大小,就可以和家人一起享用啦~
 桂花糯米藕的做法图解15

步骤15

对于小一点的宝宝,这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花,或者枫糖浆、蜂蜜等。

桂花糯米藕的烹饪技巧


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创建时间:2017-10-13 20:01:43

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