水果味糖蛋白

精品
3.1万 浏览 289 收藏
收藏
小魚非非
小魚非非
＋ 关注

不知道从什么时候爱上了百香果，这次做了百香果味的蛋白糖，酸酸甜甜，入口即化，大人小孩都爱!

糖蛋白的用料

蛋白液 80克 百香果果茸 40克
砂糖 170克 食用色素 一滴

糖蛋白的做法

水果味糖蛋白的做法图解1

步骤1

果茸和砂糖一起加热，不用搅拌，自然融化即可，加热到100度的时候，打发蛋白。
水果味糖蛋白的做法图解2

步骤2

果茸加热到118度的时候关火，分几次加入到打发的蛋液中，一边加一边打发至湿性发泡，如图提起打蛋器前边有个小弯钩的状态。
水果味糖蛋白的做法图解3

步骤3

打发好的蛋白糊分成三份，其中一份加入一滴粉色食用色素，一份加入绿色食用色素(颜色可以自己随意选择)。把颜色翻拌均匀。然后选择如图的裱花嘴，把蛋白糊装入裱花袋中，挤出好看的形状在烤盘中。
水果味糖蛋白的做法图解4

步骤4

烤箱预热.100度上下火烤60分钟。 (这个图片我用了两种裱花嘴，刚挤的时候没找到窍门，纹路不是很清晰，窍门在于挤的时候动作要快，不要向下按，挤完快速向上提，这样有个小弯勾，很可爱，纹路也清晰，)
水果味糖蛋白的做法图解5

步骤5

成品
水果味糖蛋白的做法图解6

步骤6

成品

糖蛋白的烹饪技巧

蛋白糊要翻拌，不要搅动，以免消泡，就挤不出好看的纹路了! 果茸也可以选择其他口味，喜欢什么就做什么味的，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 小魚非非 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 煮 零食

糖蛋白的其他做法更多

糖蛋白的全部作品更多

上传我做的这道菜

糖蛋白的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水果味糖蛋白

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 水果味糖蛋白的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活