沙哈蛋糕

精品

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恬萝姑娘

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欢迎关注微信公众平台“恬萝姑娘”，一起分享美食和生活哦~~ 终于来更新国庆期间的作品啦~ 话说今年国庆和中秋撞假期了，这就造成了一个非常尴尬的事情——国庆的时候基本在竭尽全力做月饼，然而整理出来照片之后，中秋节也过的差不多了，所以，就只能相当于为了明年的中秋做准备了…… 每年国庆最开心的事情就是做蛋糕，因为妈妈刚好在假期间过生日，不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没有时间做蛋糕。这次生日给妈妈做了一个沙哈蛋糕，据说是奥地利皇家专属啥玩意的，不过对我们家这种非常爱吃巧克力的来说，只要是巧克力的任何小点心大点心，都绝对不会有人觉得不好吃~ 夹心原版是杏子果酱，去年比赛的时候用的是菠萝酱（毕竟不是杏的季节），今年回家，想找点酸的中和了一下，就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱，很搭~

沙哈蛋糕的用料

黄油 85g	鸡蛋 3个
巧克力 90g	可可粉 20g
砂糖 80g	低筋粉 55g
酸梅酱适量	吉利丁 5g
水 180g

沙哈蛋糕的做法

步骤1

提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）

步骤2

三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用

步骤3

85g黄油放在室温下软化

步骤4

加入40g砂糖，开始打发

步骤5

一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀

步骤6

最后加入隔水融化的巧克力，拌匀

步骤7

加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物

步骤8

三个蛋清加入40g砂糖，开始打发

步骤9

一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）

步骤10

三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀

步骤11

然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀

步骤12

放到六寸模具中，刮平表面

步骤13

烤箱上下火中间层，170度30分钟

步骤14

拿出来之后横着切成三大片

步骤15

往每一片上抹酸梅酱

步骤16

我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱

步骤17

最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌

步骤18

加入15g可可粉搅拌均匀

步骤19

放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化

步骤20

等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~

步骤21

步骤22

沙哈蛋糕的烹饪技巧

先承认一下错误，原配方是苦甜巧克力做的，而且可可脂含量高会更好吃，但是的吧——我巧克力就剩下白巧克力的，勉为其难用可可粉凑活了下…… 还有，淋面应该是甘纳许，同样没有原料的原因，做了镜面，熬煮的时间短一点就不会太镜面，比较介于镜面的哑光的感觉之间；至于上面的字，我收集了淋面之后的胶状物质，熬掉了一些水分，趁着粘稠度适中随意挤了点上去（哈哈哈真的是随意啊谁叫巧妇难为无巧克力之炊呢）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

恬萝姑娘

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