吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿

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香辣虾也可以这么个做法，味道一样的过瘾哦！休闲时，坐在那里可以吃整整一下午，自己做干净卫生，又吃得过瘾安逸。 天越来越冷了，正是开始吃螃蟹的时候，之前我写过三种螃蟹的做法，现在初感寒冷，正是可以品尝童子蟹鲜嫩的时刻，做一锅香辣蟹，请一桌亲朋，嗑小蟹，聊生活……

香辣蟹的用料

童子蟹 以十五只为例 大葱 半根
生姜（大块头的） 3片切段 大蒜 8瓣
花椒 1撮（根据喜好） 八角 1个
干辣椒段 根据喜好程度 食用油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺 耗油 一大勺
鲜味酱油 1大勺 水 1小碗
盐（作为补充） 根据口味

香辣蟹的做法

吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解1

步骤1

买回来的童子蟹身上会有一些泥沙，用刷子刷洗干净，本人是想了个办法，把保暖皮手套戴在了洗菜用的橡胶手套里面，这样才敢大胆滴抓螃蟹。刷洗干净后放进清水里，它们吐泡泡过一会儿水会变浑浊，再换水，我总共换了两次水才放心。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解2

步骤2

本来呢，做香辣蟹是可以直接拆解后入锅炒的，可是这个我实在是做不到！所以我在水里放了葱段和姜片，先把小螃蟹煮熟了。大约煮了15分钟。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解3

步骤3

剪掉蟹钳和蟹腿，为了使之更好入味。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解4

步骤4

备料。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解5

步骤5

炒锅中倒入食用油烧热，煸炒备好的葱姜蒜等，煸炒出香味。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解6

步骤6

加入一小碗水，再加入一大勺郫县豆瓣酱、一大勺耗油、一大勺鲜味酱油。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，待沸腾。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解8

步骤8

倒入螃蟹搅拌，使汤汁淹住螃蟹，可以尝一下汤汁味道，口味重的可以适当加盐调节，我是觉得这些调料已经够味了。盖锅小火炖5到8分钟，期间可以再搅拌一两次，待稍收汁后出锅。
吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法图解9

步骤9

快来享用吧！真的好香啊，欲罢不能！

香辣蟹的烹饪技巧

额外说明一下，我做菜都是不放鸡精、更不放味精的，但是味道绝不会输其一等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸 蚝油味 辣 香

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