白鲨饺子粉试用之锅贴饺子

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茉兰周周

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源于一份爱女心，每次出去吃早餐女儿都要点的，牛肉锅贴！也是南京秦淮小吃之一，看来这是遗传了我喜欢吃这个的基因。所以尝试自己做一次！

锅贴饺子的用料

纯肉馅：	肥瘦相间的猪肉 150g
鸡蛋半个	盐 1-2g
淀粉 5g	老抽 1勺
姜汁 1勺	油一勺
水 10g	香葱一根
饺子皮	高筋面粉 150
水 85	盐 1g

锅贴饺子的做法

步骤1

猪肉加水和老抽姜汁一起放入料理机打成肉泥，加入半个蛋液

步骤2

加盐和淀粉，拌匀

步骤3

加入香葱末

步骤4

倒入油，拌匀

步骤5

饺子皮材料

步骤6

将水和盐混合至盐融化，再慢慢逐步倒入面粉中，边倒边拌

步骤7

面团成絮状，不要添加水份

步骤8

将面絮捏成团，松弛十分钟

步骤9

在面板上揉成光滑面团，不太好揉可以切成小块擀面成大片，就很容易揉光滑。

步骤10

揉好的面放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟

步骤11

将面团取出，用刮板切两半

步骤12

搓成长条

步骤13

平均分段切开，一条可以切15块。喜欢大饺子的可以切10块。

步骤14

取其中一个面团，按扁

步骤15

擀成圆形，注意皮不要太厚或者太薄，以1-2毫米为宜

步骤16

包入肉馅

步骤17

中间捏起

步骤18

两头捏起

步骤19

再捏上背部两边

步骤20

全部捏紧完成

步骤21

全部捏好需要放在有撒粉防粘

步骤22

锅内烧开水，放入饺子

步骤23

带沸腾后加入一碗冷水，让其外皮迅速降温防止煮开裂。要如此反复三次

步骤24

煮好后捞出。

步骤25

油锅加热

步骤26

摆上饺子

步骤27

中火煎到一半时倒入少许水。

步骤28

煎好后出锅！

锅贴饺子的烹饪技巧

1、肉馅可以绞好先加水打水，会有汤汁更好吃 2、也可以不打水，直接做好放入冰箱冷冻数日需要时再食用，一样会有汤汁 3、饺子皮水配比不要随意加水减水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

茉兰周周

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