羊肉蘑菇面

精品独家

1.2万浏览 41 收藏

酱子小厨

＋关注

作为一个在宁夏的四川吃货，怎么能少的了羊肉呢，冬天了，可以吃点羊肉暖身子了。我记得刚来宁夏那会，死活吃不惯羊肉，连羊肉串都接受不了，其实这十几年，我还是没能接受了羊肉串，但我倒老是用来炖了吃，炒了吃，可就是羊肉串不吃，也不知道为啥，可能他烤的味道还是大，宁夏的羊肉都是滩羊肉分，市面上大多数卖的都是没有膻味，如果你很不幸买到了，那么，认栽吧，哈哈哈

羊肉蘑菇面的用料

羊排八两吧	西红柿一个
白萝卜半个	香菇干的十个
新鲜香菇装饰用三个	花椒一小撮
大蒜五六个	生姜一大块
香味几片片	草果一小个
面条吃多少煮多少	香菜就是撒在面上的
辣椒选用

羊肉蘑菇面的做法

步骤1

我买的是这样的羊排，宁夏羊肉可能比其他地方便宜点。这样比较好看的羊排一斤30，我买了一片，45块。

步骤2

羊排是在超市剁好的，就是挺小一块块。干香菇是我去超市前三个小时泡上的。一块干姜拍扁，大蒜压扁。把新鲜香菇弄成这样的十字花

步骤3

干香菇一个切成四块，那个新鲜的是十字花剩下的。

步骤4

香菇水不要倒掉！切记！

步骤5

羊排焯水，锅里放两片姜片，这两片姜不是配料表里的哦

步骤6

焯水后流水冲洗，姜片留用

步骤7

热锅凉油烧热

步骤8

下香叶，花椒，蒜头，拍扁的姜，草果，炒一下

步骤9

炒出香味了下西红柿，西红柿一个切成八块，就是那样切，那样切，然后就成了八块。

步骤10

炒出味道后，倒入羊排，翻炒，这次要把羊排炒香，使劲炒五六分钟。

步骤11

然后倒入砂锅，倒开水，把小块香菇放到锅里，把十字花香菇放到上面，好看

步骤12

一定要留一些位置给香菇水，。倒进去，一般建议放几个干辣椒，但是我家有小宝，所以，我一般都不放，不放也很美味哦。

步骤13

水烧开，盖锅盖。我大概炖煮了三四个小时，是因为，我放到锅里后就开始打扫卫生了，炖的时间长一点，肉才好脱骨，不会软烂，但是入味，香。

步骤14

锅里炖煮的快好了的时候，可以准备萝卜了，MMP，买了个空心的，幸亏我只用一半

步骤15

把萝卜切成这个样子，嗯，我们四川人喜欢把萝卜切成滚刀块，我还宁夏这么长时间，发现，只要不是炖大骨头，其实，切成这样的片，还挺好吃哦，起码，熟的快，哈哈哈

步骤16

把萝卜放进锅里，烧开，然后盖锅盖，关火！是的，你没有看错，把萝卜放进去，大火烧开，然后盖锅盖，关火，这一步，我本来我录了个小视频，但不能放上去，所以口述。我已经这样做过很多次了，真的，烧开关火，让萝卜在热灶和热砂锅里闷熟，更入味，大概30～40分钟的样子，所以，你们有没有发现，下一顿吃炖肉里的菜更入味，可能大概就是因为闷的原因。。当然，你要是没时间，可以煮熟，一样好吃哈。