基础款贝果面包制作详细过程 水煮面包为何能风靡纽约成网红美食
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贝果(Bagel)对于生活在纽约的人们来说,就相当于法棍面包对于生活在巴黎的人们的意义。在韩国有个流行词汇“bagel girl” ,大概就是指那些20岁出头的女孩子,粉粉嫩嫩的,散发着明媚的活力,如同贝果一样,嫩嫩的脸庞,圆圆的身材。
相对于含糖量极高,又经过油炸的甜甜圈来说,贝果则味道回归了本源,就是简单而又迷人的麦香,嚼起来韧性十足,非常的低糖低脂,营养健康。虽然二者形状极其相似,但风格却迥然不同。
贝果的做法和吃法如同甜甜圈一样多种多样,但都是从基础款扩展而来,学会基础款贝果的做法,其它的自然也不难了。
贝果最大的特色是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮一下,经过这道工序贝果会产生一种特别的韧性和风味。
贝果面包的做法
贝果面包的烹饪技巧
1.需要注意的地方都写到步骤里面去了。
2.面团尽量揉到扩展阶段。
3.第一次入烤箱发酵35-40度,25分钟。
4.煮面胚的水微沸就可以了,面胚两面各煮30秒就足够了。
5.入炉烘焙温度上下火200度,15分钟。
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创建时间:2017-10-17
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