秘制萝卜烧肘子

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罗志毛毛
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冬吃萝卜夏吃姜，伴着肘子饭更香～ 舅妈开了家私房菜馆，特地去学了这一味萝卜烧肘子。作为上班族的我，晚上烧一锅可以解决后两天的午饭。

烧肘子的用料

肘子 一个约1500克 姜 6片
生抽 适量 盐 适量
料酒 1勺 冰糖 1勺
陈醋 1勺 红酒 3勺
大蒜 半个 白萝卜 1根

烧肘子的做法

秘制萝卜烧肘子的做法图解1

步骤1

肘子砍小块，洗干净沥干水备用。大蒜剥皮拍一下，姜切片。
秘制萝卜烧肘子的做法图解2

步骤2

准备一锅水，放入一半的蒜和姜，烧开水后，肘子焯水，看不见血后捞出。
秘制萝卜烧肘子的做法图解3

步骤3

大火，锅烧干烧热后，放入油，蒜，炒香油锅。
秘制萝卜烧肘子的做法图解4

步骤4

放入肘子翻炒，炒到颜色稍微变黄，放入冰糖，快速翻炒，炒至糖融化，可以看到肘子颜色变金黄。
秘制萝卜烧肘子的做法图解5

步骤5

倒入料酒，翻炒，再倒入萝卜，翻炒。
秘制萝卜烧肘子的做法图解6

步骤6

倒入清水，能浸泡到材料的一半即可开焖，水不必倒太多，因为白萝卜也会出水。加入生抽，盐，陈醋，这里的关键是加入陈醋，可以消腻，肉也容易软烂。大火把水烧开，盖上盖子转小火焖一个小时。
秘制萝卜烧肘子的做法图解7

步骤7

水高度剩1厘米的时候倒入红酒，再盖盖子焖15分钟。
秘制萝卜烧肘子的做法图解8

步骤8

这道萝卜烧肘子吃着不腻，汤汁香甜，是下饭好菜。

烧肘子的烹饪技巧

红酒和陈醋是点睛之笔，可以消除肘子的油腻，让肘子更绵软。肘子换猪蹄也是可以的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 罗志毛毛 编写，未经授权不得转载

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