竹炭奥尔良鸡腿汉堡

精品
20.2万 浏览 897 收藏
收藏
一一描
一一描 一一描
＋ 关注

奥尔良鸡腿汉堡的用料

波兰种 高筋粉 80g
酵母 1g 水 80g
主面团 高筋粉 250g
细砂糖 35g 竹炭粉 5g
鸡蛋 30g 奶粉 10g
酵母 3g 水 120g
盐 5g 黄油 30g

奥尔良鸡腿汉堡的做法

竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

将波兰种的全部材料混合，放在室温发酵至两倍大有许多泡泡的状态
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

主面团处黄油以为的全部材料称重，波兰种撕成小块放入厨师机中1档揉成团
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解3

步骤3

厨师机调制3档揉到能拉出较厚的膜之后放入黄油继续3档揉面
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

面团能拉出结实的透明薄膜，就完成揉面了
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，手指搓下去不反弹
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出，轻压排气，称重均分成8份
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

把均分的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

松弛好的面团再次滚圆放入模具中间
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

面团放入烤箱，烤箱调制发酵功能放一杯水，发酵至2倍大之后表面喷水，撒上白芝麻
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，中层18分钟左右
竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

鸡腿去骨，放入保鲜袋中倒入奥尔良腌料，少许料酒、姜、白糖、酱油冰箱冷藏腌制一个晚上，腌制好的鸡腿肉取出裹一层中筋粉，然后裹一层鸡蛋液，在裹一层面包糠，放入油锅中小火炸至微黄取出晾一下再放入油锅炸至金黄，汉堡胚对半切开放入炸好的鸡腿，蔬菜，鸡蛋，我这次的淋酱用的是丘比培煎芝麻沙拉酱

奥尔良鸡腿汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 一一描 编写，未经授权不得转载

奥尔良鸡腿汉堡的其他做法更多

奥尔良鸡腿汉堡的全部作品更多

上传我做的这道菜

奥尔良鸡腿汉堡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 竹炭奥尔良鸡腿汉堡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 竹炭奥尔良鸡腿汉堡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活