葡萄干核桃软欧包

精品
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软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活,但是传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。我们自己做的时候再搭配自己喜欢的干果,就变成适合我们胃口的面包啦。

葡萄干核桃软欧包的用料

高筋面粉 175g 全麦面包粉 75g
牛奶 170g 红糖 25g
黄油 25g 核桃 40g
葡萄干 60g 4.5g
酵母 3.5g

葡萄干核桃软欧包的做法

葡萄干核桃软欧包的做法图解1

步骤1

准备好全部食材。
葡萄干核桃软欧包的做法图解2

步骤2

把除葡萄干,核桃,黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
葡萄干核桃软欧包的做法图解3

步骤3

加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。
葡萄干核桃软欧包的做法图解4

步骤4

密封发酵至2倍大。用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可。
葡萄干核桃软欧包的做法图解5

步骤5

用水把葡萄干泡软,核桃切碎,倒入一次发酵好的面团,简单揉匀,压出面团气泡。
葡萄干核桃软欧包的做法图解6

步骤6

然后把混合好的面团分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置15-20分钟。
葡萄干核桃软欧包的做法图解7

步骤7

先取出一块面团,把面团擀成长条状后卷起,捏紧收口放入烤盘。
葡萄干核桃软欧包的做法图解8

步骤8

另一块面团同样方法做好放入烤盘。
葡萄干核桃软欧包的做法图解9

步骤9

然后用保鲜膜包好后,把面包烤盘放进烤箱,再在烤箱里放一碗热水,发酵到1.5至2倍大。
葡萄干核桃软欧包的做法图解10

步骤10

取出烤盘,烤箱上下火170度预热,去掉保鲜膜,在面包坯上筛一层薄薄的干面粉,用面包整形刀造型。
葡萄干核桃软欧包的做法图解11

步骤11

把烤盘放入预热好的烤箱,烤制20分钟左右即可出炉,一款健康好吃的面包就完成了。
葡萄干核桃软欧包的做法图解12

步骤12

满满的 核桃,香香的。
葡萄干核桃软欧包的做法图解13

步骤13

而葡萄干也增色不少。

葡萄干核桃软欧包的烹饪技巧

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。 2.二次发酵的时候,要在烤箱放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境即可。 3.在用面包整形刀造型的时候,注意不要太深,否则面包会泄气。 4.在烘烤过半的时间后,速度打开烤箱,在面包表面加一张锡纸,防止面包表面颜色过深。 5.面包的造型属于看自己心情,发挥你的想象力即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-17

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